Buritos se smatra nacionalnim meksičkim jelom. Međutim, ispada da je izumljen sasvim nedavno, prije nešto više od 100 godina. Zna se čak i točan datum (1910.) i autor jela (Juan Mendes).
Nužno je
- - 1 žlica maslinovog ulja;
- - 0,5 kg mljevene govedine;
- - 1 glavica luka;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 1 žličica kima;
- - 1 čili papričica;
- - 400 g rajčice;
- - 1 limenka konzerviranog crvenog graha;
- - 4 beskvasna kolača;
- - 1 žličica paprike;
- - 4 žlice majoneze;
- - 1 žlica nasjeckanog cilantra;
- - 1 žlica ribanog sira.
Upute
Korak 1
Pržite mljeveno meso na biljnom ulju dok ne postane mrvičasto. Luk sitno nasjeckajte, režanj češnjaka provucite kroz prešu. Dodajte ih mljevenom mesu i pirjajte dok luk ne postane proziran. Mljeveno meso začinite začinima (zdrobljenim čilijem i kuminom). Začinite solju po ukusu.
Korak 2
Narežite rajčice na klinove i dodajte ih mesu. Grah iz konzerve bacite u cjedilo i umiješajte u masu od rajčice. U tavu ulijte pola čaše vode i pustite da zavrije. Smanjite vatru i gasite oko 15 minuta. Ne trebate prekriti posuđe poklopcem. Masa bi se trebala zgusnuti, a sav višak vlage ispariti.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Namažite na beskvasne kolače s majonezom. Podijelite nadjev od mesa na 4 dijela i stavite na svaku tortilju. Preklopite preko 2 suprotna ruba torte. Postavite ih jednu na drugu i pričvrstite čačkalicom.
4. korak
Podmažite lim za pečenje uljem. Na to stavite burritos, pospite paprikom. Pecite oko 10 minuta.
Korak 5
Izvadite buritose iz pećnice, uklonite ražnjeve. Usitnite cilantro i sitno naribajte sir. Pospite burito s malo naribanog sira i cilantra. Poslužite toplo.
