Čeburek je jelo koje je potjecalo od turskog i mongolskog naroda. To je velika pita od mesa, nužno napravljena od beskvasnog tijesta sa sočnim nadjevom. Ne sadrži prašak za pecivo, kvasac, pa čak ni jaja.
Za punjenje čebureka možete koristiti krumpir, ribu, gljive, perad ili druge proizvode. Neka grčka naselja smještena na teritoriju Azovskog mora radije kuhaju ovo jelo od bundeve. Međutim, najpopularnije su tjestenine punjene svježim mesom.
Sastojci za izradu nadjeva od mesa
Za pripremu nadjeva od mesa trebat će vam sljedeći sastojci:
- 0,5 kg mljevenog mesa;
- 1 velika glava luka;
- sol;
- papar;
- 1 čaša mesne juhe;
- svježe bilje.
U idealnom slučaju, trebali biste kupiti janjetinu. Ako si ne možete priuštiti, pokušajte je zamijeniti običnom govedinom ili mješavinom govedine i svinjetine.
Način pripreme nadjeva od mesa
Nadjev za paste treba pripremiti od svježeg mesa. Ako niste uspjeli pronaći svježe, ali morate koristiti odmrzavanje, ni u kojem ga slučaju ne biste trebali odmrzavati na vrućini, jer će u protivnom meso izgubiti sočnost. Stavite meso u hladnjak i pričekajte 12-24 sata. Za to vrijeme trebalo bi se otopiti.
Meso koje se koristi za nadjev od chebureka ne smije biti nemasno. Ako u njemu nema masnoće, možete ga dodati sami, prethodno ga usitnivši mlinom za meso.
Uzmite odmrznuto ili svježe meso, sitno ga nasjeckajte oštrim nožem ili ga usitnite mlinom za meso. Ogulite luk i narežite na male kockice. Pomiješajte mljeveno meso, luk, papar i sol u dubokoj posudi, dodajte tamo jednu čašu mesne juhe, ponovno temeljito promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se mirisi mogu kombinirati. Ako volite zelje, u nadjev možete dodati malo bosiljka, peršina ili kopra.
Punjenje od chebureka od povrća i sira
Još jedan od najpopularnijih je nadjev od sira i povrća.
Da biste pripremili takav nadjev, trebat će vam:
- velika rajčica, 2 kom;
- 100 g tvrdog sira;
- češnjak;
- svježe bilje;
- sol.
Uzmite 2 velike rajčice, oljuštite ih, kratko zadržavajući u kipućoj vodi. Narežite povrće na male kockice ili tanke polu kolutiće. Sameljite 100 g tvrdog sira i dodajte mu tri češnja češnjaka provučena kroz prešu. Promiješajte sve sastojke, dodajte malo soli i dodajte im svježe sitno nasjeckano začinsko bilje.
Da bi paste bile sočne, trebate ih pržiti na vrućoj tavi s puno biljnog ulja.
