Začin mažurana svoj put po Europi započeo je davno, Arapi su na Mediteran iz Indije donijeli razne začine. Stari Rimljani, Arapi, Grci i Egipćani spominju korisna svojstva mažurana. Biljka u Rusiji smatra se egzotičnim začinom, jer je osjetljiva na hladno vrijeme.
Korisna svojstva mažurana
Ova biljka sadrži mnoštvo esencijalnih ulja, raznih korisnih tvari. Samo znanstvenici još nisu uspjeli identificirati tvar odgovornu za zanimljiv miris biljke. Mažuran također sadrži rutin koji jača krvne žile. Karoten je odgovoran za neutralizaciju radikala, sprečavajući njihov izgled.
Nije iznenađujuće što se mažuran koristi u tradicionalnoj medicini. Biljka može djelovati kao antiseptik. Sušeni mažuran koristi se za liječenje kašlja, krvarenja desni i probavnih problema. U stanju je pomoći kod crijevnih ili želučanih bolova, grčeva.
Upotreba mažurana u kuhanju
Mažuran se dodaje kao začin mesnim jelima, salatama, juhama. Daje aromu, pomaže u probavi teške hrane. Mnogo je recepata u koje možete dodati začin mažurana, jer se izvrsno slaže s bosiljkom, timijanom, origanom i ostalim začinima.
Mažuran se često koristi za konzerviranje, njime se slane krastavci i tikvice, priprema se kiseli kupus. Mažuran se može koristiti za svakodnevne obroke, kao i za gurmanske proslave. Začin je pogodan za kuhanje čaja, jer ima cvjetno-začinsku aromu.
Treba napomenuti da se mažuran rijetko koristi u ruskoj kuhinji, s obzirom na to da u Rusiji ne postoje odgovarajući uvjeti za njegov uzgoj. Ipak, egzotični začin postaje svakim danom pristupačniji, a recepti koji ga koriste stječu popularnost.
