Kaki je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Njegovi plodovi sadrže fruktozu, vitamin C, željezo, karoten, kalij. Kaki se preporučuje kod iscrpljenosti, skorbuta, upalnih i ženskih bolesti. Koristi se u dijetalnoj hrani, i svježoj i sušenoj.
Upute
Korak 1
Kaki se suši na suncu, kao i u posebnim sušilicama za voće. Odaberite zrelo voće za sušenje. Sigurno su dovoljno čvrsti. Mekani će se raširiti i zalijepiti za sita. Bolje je uzimati bobice s bijelim mesom, izgledaju sušeno privlačnije od plodova s tamnim mesom. Sorte su prikladne, nestrpljive i trpke - tijekom procesa sušenja viskoznost nestaje.
Korak 2
Ako ćete plod sušiti na suncu, odrežite ga, ostavljajući komad grane u obliku slova T sa stabljikom.
3. korak
Ogulite bobice nožem - brže će se osušiti i bit će ukusnije.
4. korak
Prije pletenica od kakija ili sita. Narežite plodove na 2-4 dijela, stavite ih na pletenicu (sito) i stavite na sunce. Za rezanje koristite nož od nehrđajućeg čelika, jer će u protivnom dragun postati crn.
Korak 5
Nakon što se plodovi osuše, stavite ih na hrpe i dobro pokrijte. Ovo će ih natjerati da se znoje. Šećer kristalizira nakon sušenja na površini bobica i postaju poput kandiranog voća. Njihov okus podsjeća na suhe smokve.
Korak 6
U lošim vremenskim uvjetima sušite kakij u sušilicama za voće. Prije sušenja voće poparite. Bolje je to učiniti u posebnim uređajima. Nije potrebno pušiti svježi kaki sa sumporom - steći će neugodan okus.
7. korak
Prvo, prije uklanjanja adstringenta, izvedite sušenje na temperaturi od 50-60 ° C, a zatim ga povećajte na 70-75 ° C. Pod tim uvjetima, rezano voće bit će gotovo za 24 sata, a cijelo voće za 50-60 sati.
Korak 8
Sušeni kakij čuvajte na 35% vlage, jer će u protivnom postati žilav. Voće je najbolje čuvati u kutijama čiji su zidovi obloženi u dva sloja. Prvi sloj je gusti papir. Drugi sloj je voštani papir ili celofan. Proizvod se čuva dulje vrijeme.
