Pikantna korejska salata od svježeg krastavca manje je popularna od slične salate od mrkve. Međutim, tehnologija kuhanja je praktički ista, osim nekih sitnica. A okus salate od krastavaca ni na koji način nije lošiji od salate od mrkve.
Nužno je
1-1,5 kg svježih krastavaca, 1-2 srednja luka, paprika (po želji), 0,4 kg mesa, češnjak, sol, smjesa mljevene paprike, soja umak
Upute
Korak 1
Poznavatelji korejske kuhinje uvjeravaju da izvorni stanovnici Sjeverne i Južne Koreje ni mrkva-ča, ni ve-ča nisu poznati, a sve su to maštanja Korejaca koji su se nekada preselili u SSSR. Ali to više nije važno, jer su mnoga jela od povrća začinjena paprom, octom i sojom postala popularna kod Rusa i stekla status korejskog. Bit će problematično napraviti ve-cha salatu zimi, jer se cijena svježeg povrća u ovo doba godine znatno povećava, a za kuhanje je potrebno 1,5 kg svježih krastavaca.
Korak 2
Na prvi pogled može se činiti da se količina glavnog sastojka može prepoloviti. Ali ne zaboravite da je krastavac 98% vode, a tijekom kuhanja uklonit će se barem polovica. Za korejsku salatu krastavci se narežu na tanke polu kolutiće, malo posole i ostave pola sata samo da puste sok. Zatim, kriške krastavca treba uzeti u šake i objema rukama stisnuti što jače.
3. korak
Riješivši se lavovog udjela vode, krastavci će postati mekani poput krpa. Sada im možete dodati 2 žličice octene esencije. Dok se krastavci kiselje, sve meso morate narezati na male kockice. Rezanje je bolje raditi dok je smrznuto. Meso se prži dok se ne skuha u vrućem biljnom ulju, nakon čega mu se doda pola prstena luka. Prženje se vrši brzo, pa se ne preporučuje meso i luk ostavljati bez nadzora.
4. korak
Sad je vrijeme da krastavcima dodate ljute začine u obliku mljevene crne i crvene paprike, protisnutog češnjaka. Sve se to ne miješa dok se na njih ne izlije vruće prženje. Žlica sojinog umaka, nasjeckana paprika po želji, a sada možete sve miješati. Nekima se ova salata sviđa vruća. Doista ga možete odmah pojesti, ali nije zabranjeno držati ga 30 minuta kako bi krastavci bili zasićeni svim sastojcima.
Korak 5
Ako ima puno krastavaca i oni su iz vlastitog vrta, tada se za salatu ve-cha može odabrati substandard: iskrivljeni oblik, obrastao. U tom ih slučaju treba očistiti, ukloniti veliko sjeme, a ostatak sitno nasjeckati. Tako krastavci ne samo da neće nestati, već će također biti osnova ukusne začinjene salate. Za salatu od ve-cha možete krastavce narezati na četvrtine ili male kockice, ali tada će vam trebati mlađe voće.
