Iza tako složenog imena skriven je brz način pripreme elegantne večere za dvoje. Ne morate koristiti bakalar, bilo koja bijela riba će to učiniti.
Nužno je
- - file bakalara - 2 komada, po 100 g;
- - Parma šunka - 2-4 kriške;
- za pesto umak:
- - pistacije - 2 žlice;
- - maslinovo ulje - 2 žlice;
- - zeleni peršin - grozd;
- - češnjak - 2 češnja;
- - limun - 1 kom.;
- - sol i papar - po želji.
Upute
Korak 1
File bakalara izvadite iz zamrzivača unaprijed, uzimajući u obzir vrijeme da se otopi. Isperite ribu u toploj tekućoj vodi, osušite papirnatim ručnicima ili salvetama. Svaki komad ribe pospite solju i crnim paprom.
Korak 2
Pripremite pesto umak. Peršin operite, otresite višak tekućine, sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak, zdrobite. Operite limun, naribajte koricu od njega, odvojite polovicu za pesto. Prikupite kuhanu hranu u posudu miješalice, dodajte maslinovo ulje. Sastav obradite, posolite i popaprite po ukusu.
3. korak
Pripremite dasku za rezanje radi lakšeg korištenja. Na to stavite kriške parmske šunke. Premažite umak preko kriški. Na svaki sloj pesto šunke stavite komadić filea bakalara. Zamotajte ribu šunkom, po potrebi upotrijebite po 2 kriške.
4. korak
Odaberite način daljnjeg kuhanja fileta bakalara u pestu i parma šunki po želji. Zagrijte tavu s maslinovim uljem. Pržite komade po dvije minute sa svake strane. Ili zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pecite poluproizvode 8 minuta.
Korak 5
Filete bakalara možete poslužiti u pestu i parmskoj šunki s kuhanim mahunama, prelivši ih ribanim parmezanom.
