Danas je kiselljeni đumbir, koji se koristi kao začin za sushi i druga japanska jela, postao vrlo popularan. Kiseli đumbir uvijek se može kupiti u dijelu supermarketa koji prodaje sastojke za izradu japanskih jela. Međutim, staklenke đumbira obično su prilično skupe i još uvijek prilično male. Stoga je kiseli đumbir najbolje kuhati kod kuće.
Nužno je
-
- Svježi korijen đumbira - 0,5 kg
- Rižin ocat za sushi - 200 ml
- Šećer - 4 žlice. žlice
- Suho ružino vino - 4 žlice. žlice
- Votka - 2 žlice. žlice
Upute
Korak 1
Svježi đumbir obično se prodaje na tržištu, a od nedavno se korijen đumbira može naći na prodaju u velikim supermarketima. Pogledajte korijenje i odaberite one najmlađe i najfibroznije.
Korak 2
Korijene đumbira temeljito operite i stavite na minutu u kipuću vodu. Zatim ih izvadite i pričekajte da se đumbir ohladi. Nježno skinite gornji tanki sloj kože.
3. korak
Oštrim nožem izrežite oguljene korijene đumbira na vrlo tanke ploške. Umjesto oštrog noža, možete upotrijebiti gulilicu za povrće, uz pomoć koje se ispostavlja da režete prilično tanke "latice". Stavite nasjeckani đumbir u staklenku.
4. korak
Na laganoj vatri zagrijte mješavinu rižinog octa, šećera, votke i vina. Ako pri ruci nemate ružičasto vino i votku, kiseli krastavac možete napraviti samo s octom i šećerom. Razlika nije toliko uočljiva. Ako nemate rižinog octa, možete zamijeniti jabučni ocat ili ocat od grožđa. Samo u ovom slučaju stavite još 1 žlicu šećera. Pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi, maknite salamuru s vatre i prelijte je đumbirom.
Korak 5
Za nježni ružičasti sushi đumbir upotrijebite ružičasti ocat od sushi riže (proizvođači ga nijansiraju sokom od cikle). Ako imate samo redoviti rižin ocat i želite da ukiseljeni đumbir porumeni, u staklenku đumbira jednostavno dodajte 1 žlicu soka od repe ili malu krišku sirove repe.
Korak 6
Zatvorite staklenku đumbira poklopcem i dobro promućkajte da salamura ravnomjerno upije sve kriške đumbira. Zamotajte staklenku ručnikom i ostavite je tako dok se potpuno ne ohladi.
7. korak
Kad se đumbir ohladi, staklenku stavite u hladnjak na 3 dana. Za to vrijeme đumbir će se dobro marinirati i može se jesti. Kiseli đumbir možete čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.
