Danas mnogi ljudi žele naučiti kuhati kiflice i sushi kod kuće, ali budući da je priroda pripreme azijskih jela vrlo specifična, gotovo svaki početnik u početnoj fazi nailazi na određene poteškoće. Kako pravilno kuhati sushi rižu jedno je od najčešćih i najvažnijih pitanja koja si postavljaju svi početnici japanski kuhari.
Nužno je
- - japanska riža (3 šalice);
- - voda (3 čaše i 150 ml);
- - rižin ocat (1/3 šalice);
- - šećer (3 žlice);
- - sol (1 žličica).
Upute
Korak 1
Stavite traženi dio japanske riže u duboku posudu. Rižu peremo u hladnoj vodi 5-10 minuta, dok je pažljivo trljamo rukama.
Korak 2
Brzo ispraznite vodu držeći rižu rukom i ponovite korake opisane u koraku 1 ponovo dok mutna voda ne postane bistra.
3. korak
Opranu rižu premjestimo u cjedilo i tamo ostavimo 20-30 minuta kako bi se višak vode ocijedio.
4. korak
Rižu stavimo u lonac i dodamo joj vodu (vode bi trebalo biti malo više od riže). Zatim ostavite rižu da se namače 30 minuta.
Korak 5
Pokrijte rižu poklopcem i kuhajte je na jakoj vatri dok voda ne zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte rižu još 15 minuta. Kad kuhate japansku rižu, pokušajte što manje otvoriti poklopac.
Korak 6
Maknite lonac s rižom sa štednjaka, ali još nemojte otvarati poklopac (pričekajte još 10-15 minuta) da kuhana riža popari.
7. korak
Dok se riža kuha, pripremite sushi umak. Da biste to učinili, pomiješajte rižin ocat, sol i šećer u zasebnoj loncu. Zatim stavite lonac s pripremljenom smjesom na laganu vatru i zagrijte dok se šećer ne otopi. Pripremljeni ocat treba ohladiti.
Korak 8
Skuhanu vruću rižu premjestite u duboku posudu. Koristite nemetalno posuđe jer ocat može oksidirati metalom. U ove svrhe najbolje odgovara drvena kada (hangiri), jer stablo upija višak vlage i omogućuje riži da se brže hladi.
Korak 9
Ulijte sushi umak u zdjelu s rižom i brzo ga promiješajte, po mogućnosti posebnom lopaticom od riže (shamoji). Da se riža ne bi zalijepila za veslo, treba je prethodno navlažiti vodom. Rižu pažljivo promiješamo, inače se može pretvoriti u kašu. Da biste rižu ohladili i uklonili višak vlage uz miješanje, ventilirajte je.
Korak 10
Preporučuje se upotreba gotove sushi riže odmah nakon kuhanja.
