Na osnovi bujnog biskvita možete raditi kolače s raznim impregnacijama i nadjevima. Pravilno pečeni biskvit ima laganu, nježnu teksturu. To se postiže tučenim bjelanjkom. Upotreba bilo kakvih umjetnih sredstava za kvašenje nije dopuštena.
Nužno je
-
- jaja 5 kom;
- granulirani šećer 5 žlica. l;
- pšenično brašno 4 žlice. l;
- krumpirovo brašno (škrob) 1 žlica.
Upute
Korak 1
Pripremite posudu za šlag bijelaca. Mora biti savršeno čist, bez ikakvih tragova masnoće.
Korak 2
Uzmi svježa jaja. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke ulijte u pripremljena jela i ostavite ih na sobnoj temperaturi. Pomiješajte pšenično brašno sa škrobom.
3. korak
Žumanjcima dodajte 5 žlica. žlice šećera u granulama. Tucite mikserom dok masa žumanjaka ne postane znatno svjetlija i približno udvostruči volumen. Postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte brašno sa škrobom.
4. korak
Umutiti bjelanjke. Za bolju pjenjaču dodajte 5-6 kapi limunovog soka. Može se zamijeniti s nekoliko kristala limunske kiseline otopljene u 1 žličici. hladna voda. Gotova proteinska pjena trebala bi biti jaka - ako je pređete žlicom, ostaje trag.
Korak 5
U masu od žumanjaka uvesti umućene bjelanjke. Dodajte u malim obrocima, miješajući žlicom od ruba do sredine.
Korak 6
Podmažite posudu za pečenje uljem. Lagano pospite brašnom. Ispunite obrazac s oko ¾ tijesta.
7. korak
Stavite biskvit u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 180 ° C. Trajanje pečenja je 30-35 minuta.
Korak 8
Provjerite je li biskvit spreman. Lagano pritisnite na površinu. Ako ostane udubljenje, nastavite peći neko vrijeme. Po završetku površina je elastična i lako se poravnava.
Korak 9
Izvadite biskvit iz pećnice. Ostavite da se hladi 10 minuta. Izvadite iz kalupa.
