Nježna pečena piletina sa začinjenim notama pečenih gljiva i dimljene slanine za prave estete. Narezanu piletinu poslužite s mladim kuhanim krumpirom i mrkvom narezanom na kockice.
Nužno je
- - jedna cijela piletina (1,5 kg);
- - 15 g ulja.
- Za punjenje:
- - 40 g ulja;
- - 100 g dimljene slanine;
- - glava luka;
- - 2 grančice celera;
- - 150 g šampinjona;
- - 50 g svježih krušnih mrvica;
- - 2 žlice. žlice nasjeckanog svježeg peršina;
- - sol i mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite piletinu na lim za pečenje, trljajte kožu uljem i, pokrivenu folijom, pecite 1 sat.
Korak 2
Nasjeckajte dimljenu slaninu, grančice celera, gljive. Pripremite nadjev: U velikoj tavi zagrijte 25g maslaca, dodajte nasjeckanu slaninu, luk i celer i kuhajte 6 minuta, dodajte gljive i pirjajte još 4 minute, a zatim sklonite s vatre i dodajte krušne mrvice, peršin i začin.
3. korak
Smjesu prezli posipajte po posudi koja nije pečena. Premažite vrh preostalim uljem i ostavite sa strane dok piletinu ne izvadite iz pećnice.
4. korak
Uklonite foliju s piletine, pažljivo prelijte cijelu trup dobivenim sokom i pecite još pola sata - dok ne porumeni i dok sok ne bude proziran kada se probuši. U to vrijeme stavite nadjev u pećnicu i pecite pola sata. Piletinu narežite na 4 dijela i poslužite odvojeno od nadjeva.
