Lavash je armenski tanki kruh. Nacionalni armenski lavaš peče se u tonyru - ovo je štednjak izgrađen u dubini zemlje, zidovi peći obloženi su posebnim opekama. Peći Tondyr pojavile su se u davnim vremenima. Armenski lavaš možete napraviti i kod kuće koristeći uobičajeni lim za pečenje ili posudu od lijevanog željeza.
Nužno je
-
- 1 čaša tople vode;
- 1 žličica suhog kvasca;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 1 čajna žličica (bez slajdova) soli;
- 0,5 žličice šećera;
- 2,5 šalice brašna.
Upute
Korak 1
Lavash se peče na zidovima tonyra. Razvaljani komadi tijesta težine 500 grama bacaju se iz ruke u ruku, istežući tijesto do željene debljine. Gotov tanki sloj tijesta navlači se na poseban eliptični jastuk i brzim pokretom ruke kolač se prebacuje na stijenke tonyra i ostavlja da se peče tri minute. Moderna mlada generacija počela je graditi posebne električne peći s limovima i prijenosnim glinenim malim tonerima, čime je pojednostavljena tehnologija pečenja lavaša.
Korak 2
Otopite suhi kvasac u toploj vodi. Dodajte biljno ulje, sol i šećer. Dodajte brašno, postupno prosijano kroz sito, i zamijesite elastično tijesto. Mijesite tijesto dvije minute. Zatim tijesto premjestite u podmazanu šalicu, prekrijte papirnatim ručnikom i pustite da odstoji jedan sat.
3. korak
Zamijesite odgovarajuće tijesto i podijelite na desetak dijelova (broj dijelova ovisi o veličini posude). Tijesto razvaljajte u kuglice, pokrijte ih folijom, pustite da odstoje još pet minuta.
4. korak
Na površinu stola ulijte brašno, stavite punđu tijesta i razvaljajte ga u tanki sloj, debljine ne više od 2 milimetra.
Korak 5
Zagrijte suhu tavu. Nikad ne dodavajte ulje!
Korak 6
Tortilju premjestite na tavu. Ako je torta veća od veličine posude, višak tijesta možete rasporediti po stranama posude.
7. korak
Pecite nekoliko sekundi sa svake strane. Kad pita kruh pobijeli, a na njemu se pojave rumene točkice, odmah ga preokrenite. Što duže pečete, bit će sušnije, zato nemojte prekuhati pita kruh.
Korak 8
Skuhani pita kruh preklopite u hrpu, odmah ga pokrijte čistim ručnikom, tako da će malo omekšati. Lavash se može jesti kao kruh i od njega se prave shawarma, kiflice i druge vrste grickalica. Dobar tek!
