Pite su ukusno jelo. Naravno, praviti tijesto nije tako lako, ali ne kažu uzalud da je cijela tajna pita u nadjevu. Od čega se može napraviti nadjev?
Upute
Korak 1
Punjenje gljiva s kuhanim jajima
Sastojci: gljive (šampinjoni, bukovače, vrganji) - 1 kg, 3-4 luka, 5-6 pilećih jaja, biljno ulje (2 žlice), kiselo vrhnje (2 žlice), sol.
Skuhajte gljive, sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk sitno i pržite ga na biljnom ulju (1-2 žlice). Pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem (2 žlice). Sol. Kuhajte jaja, sitno nasjeckajte, promiješajte. Nadjev je spreman.
Korak 2
Punjenje gljiva i riže
Sastojci: suhe gljive 50 g, 3 glavice luka, 1 čaša riže, sol i papar po ukusu.
Isperite suhe gljive, dodajte vodu 2, 5 sata, kuhajte u istoj vodi dok ne omekšaju. Gotove gljive sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju. Umiješajte smjesu od gljiva. Pirjajte na vatri 2-3 minute. Kuhajte rižu, ohladite. Pomiješajte rižu s mješavinom gljiva, dodajte sol i papar po ukusu. Nadjev je spreman.
3. korak
Nadjev od zelenog luka i jaja
Sastojci: 1 kg zelenog luka, 4 žlice biljnog ulja, 4-5 tvrdo kuhanih jaja, sol po ukusu.
Nasjeckajte zeleni luk ravno glavom. U tavu ulijte ulje, dobro zagrijte, dodajte luk, sol, promiješajte i odmah ulijte u posudu za punjenje (ne pržite). Kuhana jaja sitno nasjeckajte i pomiješajte sa zelenim lukom. Stavite u hladnjak. Nadjev je spreman.
4. korak
Punjenje grožđicama i orasima
Sastojci: 400 g grožđica bez sjemenki (sabza), 200 g oraha bez ljuske.
Isperite grožđice u tekućoj vodi i osušite. Samljeti orašaste plodove (samljeti, samljeti u mlinu za kavu ili zdrobiti tučkom). Umiješajte grožđice. Možete dodati malo bistrog meda.
Korak 5
Punjenje kupusom
Sastojci: 1,5 kg svježeg kupusa, 4 žlice. žlice maslaca, 4 tvrdo kuhana jaja, sol i šećer po ukusu.
Nasjeckajte kupus sitno, ulijte u cjedilo, poparite kipućom vodom, istisnite višak vode. Otopite maslac u loncu, dodajte kupus, promiješajte i zagrijavajte na vatri uz povremeno miješanje 10-15 minuta. Sjeckajte jaja sitno, pomiješajte s kupusom, soli, dodajte šećer po ukusu. Stavite u hladnjak. Nadjev je spreman.
Korak 6
Nadjev za pite mesom
Sastojci: 0,5 kg govedine, 0,3 kg masne svinjetine, 3 glavice luka, 3 tvrdo kuhana jaja, biljno ulje, sol, papar.
Meso, govedina, svinjetina, mljeveno meso zajedno s lukom, solju i paprom po ukusu. Dodajte hladnu vodu tako da mljeveno meso ima konzistenciju kiselog vrhnja, pržite na biljnom ulju, miješajući. Mljeveno meso bacite u cjedilo da se juha ocijedi. Dobro promiješajte, dodajte nasjeckana jaja.
Od juhe, dodajući brašno, pripremite umak i dodajte mljevenom mesu, promiješajte. To će mljeveno meso učiniti sočnim. Stavite u hladnjak. Nadjev je spreman. Ostatke umaka možete koristiti za zalijevanje pljeskavica prije posluživanja.
