Kotleti od prirodnog mesa od rakova nježnog su okusa i visoke hranjive vrijednosti. Kuhajte ih s povrćem i začinskim biljem kako bi rakovi kolači bili još zadovoljniji. Mogu se jesti tople i hladne, poslužiti za ručak, večeru ili doručak.
Nužno je
-
- Pljeskavice od rakovog mesa:
- 300 g mesa rakova;
- 2 jaja
- 1 stabljika celera
- hrpa zelenog luka;
- 1 limun;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- krušne mrvice;
- peršin i bazal;
- 0,25 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje za prženje.
- Kotleti od lososa
- rakovi i škampi:
- 300 g lososa;
- 150 g mesa rakova;
- 150 g škampa;
- 0,25 šalice vrhnja;
- 0,5 slatke paprike;
- zelje kopra;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- brašno ili krušne mrvice;
- biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Nasjeckajte meso rakova. To je najbolje učiniti oštrim, teškim nožem za rezanje. Naribajte koricu limuna, ogulite peteljku celera i sitno nasjeckajte. Sameljite tvrdo kuhano jaje, perje zelenog luka i svježi bosiljak. Sve sastojke stavite u posudu, dodajte kiselo vrhnje, svježe iscijeđeni limunov sok, mljeveni muškatni oraščić i žlicu krušnih mrvica. Smjesu popaprite i posolite, miješajte dok ne postane glatka.
Korak 2
Rukama oblikujte kuglice veličine naranče, lagano ih poravnajte. Paštete umočite u mrvice, stavite na ravni tanjur i stavite na pola sata na hladno. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Stavite pljeskavice u tavu i pržite ih s obje strane dok ne porumene.
3. korak
Vruće rakovice s rakovima poslužite na pladnju obloženom salatom. Ukrasite četvrtinama limuna ili limete. Kotleti se jedu s limunovim sokom. Ukusni su i sa svježom salatom od kiselog vrhnja i rajčice i krastavaca.
4. korak
Kotleti od mesa rakova, lososa i škampa također su vrlo ukusni. Oslobodite file lososa iz kostiju. Skuhati škampe i oguliti. Meso rakova, ribu i škampe nasjeckajte sjeckalicom na sitne komadiće ili nasjeckajte u mikseru. Nasjeckajte svježe kopar i papriku, stavite ih s plodovima mora. Začinite solju, vrhnjem i svježe mljevenim crnim paprom. Sve temeljito promiješajte.
Korak 5
Oblikujte male okrugle pljeskavice. Umočite ih u mrvice ili malo brašna. Zagrijte biljno ulje na tavi i pržite pljeskavice s obje strane dok ne porumene. Stavite hranu na prethodno ugrijane tanjure za posluživanje. Kao prilog možete skuhati rižu. Ukrasite klinovima kopra i limuna. Dobra pratnja ovom jelu bit će boca ohlađenog suhog bijelog vina.
