Razni zalogaji s češnjakom dobro se čuvaju tijekom zime. Vrijedno je raditi ih u minijaturnim staklenkama, jer se takva poslastica poslužuje samo u malim obrocima.
Brzi recept
Sastojci:
- češnjak - 1 kilogram;
- stolni ocat (9%) - puna čaša;
- voda - puna čaša;
- gruba sol - 30-35 g;
- granulirani šećer - 60-65 g;
- ljuta čili papričica - 1 mahuna;
- lavrushka - 1 list za svaku staklenku;
- nasjeckani korijander i ružmarin - po 1 prstohvat.
Priprema:
Pošaljite čajnik vode na štednjak. Pustite da tekućina zakuha.
Ogulite sav češnjak. Operite klinčiće. Ako su na kriškama zamračeni oštećeni dijelovi, potrebno ih je izrezati. Prvo pripremljeni češnjak prelijte kipućom vodom (iz svježe kuhanog čajnika), a zatim ih odmah potopite u ledenu vodu.
Prvo ljutu papriku podijelite na dva dijela, odrežite peteljku. Zatim - temeljito očistite sve sjemenke. Preostale dijelove izrežite na minijaturne polu-prstenove.
Za marinadu kombinirajte punu čašu kipuće vode sa svim octom navedenim u receptu. U dobivenoj smjesi otopite sve začine, šećer, sol. Kuhajte marinadu otprilike 1 minutu nakon vrenja.
Složite češnjak u male sterilne staklene posude. Prelijte još vrućom marinadom. Širite lavrushku. Zatvorite poklopce i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Zatim - premjestite na čuvanje na hladno. Poslasticu možete pojesti za 6-7 dana ili je ukloniti prije zime. Ako se strogo pridržavate proporcija iz recepta, predjelo će se zasigurno pokazati uspješnim. Za boju mu se ponekad dodaje sok od repe.
Zalazak sunca s vinskim octom i klinčićima
Sastojci:
- češnjak (oguljen) - puna čaša;
- šećer - 1 mali. žlica;
- ocat (vino) - 1 desertna žlica;
- kamena sol - ½ mala. žlice;
- klinčić ("kišobrani") - 2-3 kom.
Priprema:
Za takav međuobrok vrlo je važno odabrati visokokvalitetni češnjak. Trebao bi biti svjež, bez mrlja i truljenja. Trebate pokušati odabrati najjače guste zube. Temeljito ih ogulite (čak i od najtanjeg donjeg sloja). Po želji pripremljene klinčiće možete nasjeckati na polovice ili čak minijaturne kockice.
Nakon češnjaka, morate započeti pripremu marinade. Da biste to učinili, kuhajte vinski ocat u maloj posudi. U njemu otopite šećer i sol. Dodajte klinčiće. Po želji možete koristiti i zrna papra i druge začine za svijetlu aromu marinade.
Dok tekućina ključa, sterilizirajte i limenke i poklopce za grickalice. Najbolje je uzeti male posude. Konzervirani češnjak obično se konzumira u malim obrocima.
Klinčiće češnjaka rasporedite u jednakim dijelovima po pripremljenim posudama. Prelijte ih marinadom. Zarolajte poklopce. Nakon potpunog hlađenja staklenke pomaknite sa sobne temperature na hladne. Obradak će biti savršeno uskladišten cijele zime.
Namočeni češnjak
Sastojci:
- češnjak - 280-300 g;
- gruba sol - 15-17 g;
- voda - puna čaša;
- ocat - 8-10 ml;
- sušeni listovi ribiza i trešnje - 2 kom.;
- sušeni kopar po ukusu.
Priprema:
Za takav recept preporuča se sakupiti točno srpanjski češnjak. U narodu se naziva i "mlijeko". Temeljito ogulite sve klinčiće. Isperite svaku. Češnjak prelijte toplom vodom i ostavite tako oko sat vremena.
Premočite namočeni proizvod u sterilisanu teglu. Pošaljite lišće trešnje i ribiza odozgo. Dopunite suhim koprom po ukusu. Za ugodnu aromu poslastice bit će dovoljno nekoliko velikih prstohvata zelenila.
Zakuhajte vodu u loncu. U njemu otopite preostale suhe sastojke. Nakon ponovnog vrenja, smjesu prokuhajte par minuta. Prelijte ga preko češnjaka u staklenci. Zatim pokrijte vrat posude čistom gazom. Ostavite obradak 5-6 dana u hladnoj sobi. Temperatura u njemu trebala bi biti najmanje 10, a ne više od 15 stupnjeva. Tada spremnik možete zatvoriti čvrstim poklopcem i staviti na hladno za dugotrajno skladištenje.
Nakon 5-6 dana, češnjak se može odmah konzumirati ili ostaviti do zime. Gotovo jelo ukusno je dodati u razne salate, prva i druga jela. Možete ga poslužiti i kao samostalni međuobrok.
Korejska grickalica
Sastojci:
- češnjak - 1 kilogram;
- stolni ocat - za punjenje staklenke;
- soja sos (tekući klasik) - po broju limenki.
Priprema:
Sve glavice češnjaka podijelite na klinčiće. Ostavite ih na tankoj koži. Isperite kriške i ostavite da se osuše.
Premjestite pripremljeni češnjak u staklenu posudu. Posudu prelijte ocatom otprilike 2/3 (6%). Ostatak napunite prokuhanom vodom. Zatvorite staklenke poklopcima i ostavite na tamnom, hladnom mjestu 6-7 dana.
Ulijte sojin umak u lonac. Kuhajte ga na laganoj vatri 10-12 minuta. Vruću tekućinu ulijte u male staklene posude tako da napuni 1/3 posude.
Nakon što protekne određeno vrijeme, uklonite režnjeve češnjaka iz octa. Pošaljite ih u staklenke soja sosa. Zarolajte posude s poklopcima i stavite na hladno.
Gotovo predjelo dobro se slaže s vruće kuhanim ili prženim krumpirom. Natjecat će se s uobičajenim kiselim / kiselim krastavcima.
Konzervirani češnjak
Sastojci:
- češnjak - 1 kilogram;
- voda - puna čaša;
- kamena sol - 15-20 g;
- ocat (5%) - pola litre.
Priprema:
Poželjno je koristiti svježe iskopani češnjak kao osnovu takvog međuobroka. Prikladno ga je čuvati odmah na ljetnoj vikendici tijekom berbe. Svi zubi moraju biti temeljito očišćeni. Umočite ih u kipuću vodu na 3-3, 5 minuta.
Pripremite banke. Posude moraju biti sterilne i suhe. Rasporedite režnjeve češnjaka.
Ulijte vodu u malu caklinsku posudu. U njemu otopite šećer i sol. Prokuhajte i ostavite na vatri oko četvrt sata. Tek tada ulijte ocat. Ulijte češnjak u staklenke s dobivenom marinadom.
Ponovno sterilizirajte već napunjene spremnike. Da biste to učinili, staklenke morate prekriti poklopcima prethodno obrađenim u kipućoj vodi. Stavite posude u lonac s vrućom vodom. Kuhajte limenke od pola litre 5 minuta, a limenke 8 minuta.
Dalje - smotajte spremnike. Okrenite ih naopako i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Trgovina liječi hladne zimi. Poslužite kao hladni zalogaj zajedno s ostalim kiselim krastavcima.
Kiseli češnjak strelice
Sastojci:
- strelice od češnjaka - 1 kilogram;
- voda za piće - 2 l;
- sol i granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- piment - 10-12 graška;
- lavrushka - 6 listova;
- stolni ocat (9%) - 2 žlice. l.
Priprema:
Strijele češnjaka temeljito isperite tekućom ledenom vodom. Ostaviti da se malo osuši. Zatim nasjeckajte. Možete to učiniti i manje i veće, nema velike razlike. Odabrana veličina ovisi o ukusu samog kulinarskog stručnjaka.
U to vrijeme pripremite limenke željene veličine. Svaka se mora podliti kipućom vodom ili sterilizirati. Prokuhajte poklopce. Pripremljene posude temeljito osušite.
Složite papar u staklenke. U svakom - 2-3 kom. Također u njih stavite i pola lovorovog lista. Po vrhu poslažite nasjeckane strelice češnjaka.
Vodu posebno prokuhajte. S njim ulijte strelice od češnjaka u posude. Nakon 10-12 minuta ispraznite tekućinu natrag u posudu. Nakon ponovnog vrenja otopite u vodi granulirani šećer i sol. Za 1 litru vode izračunava se na 1,5 žlice. l. mješavine suhih sastojaka.
Napunite kipuće tekuće strelice. U svaku staklenku pošaljite malu žlicu octa. Zatvorite posude s poklopcima. Smotaj. Preokrenite ih i ostavite da se potpuno ohlade. Neka bude hladno.
Češnjak, ukiseljen s glavama
Sastojci:
- češnjak - oko 1,5-2 kg;
- jabučni ocat - 1 l.;
- voda - pola litre;
- kuhinjska sol - 1,5 žlice. l.
Priprema:
Isperite češnjak malo. Ostavite ga cijelih glava, bez rastavljanja na zasebne klinčiće. Uklonite sa svakog gornjeg dijela guste, prljave, ispucale slojeve ljuske. To treba učiniti pažljivo, pomažući si oštrim nožem s tankim vrhom.
Riješite se pripremljenih glava češnjaka s "kundaka". Treba ih rezati kuhinjskim škarama, ostavljajući kratki rep. Odaberite limenke koje odgovaraju veličini. Temeljito operite i sterilizirajte.
Napunite posude sirovim češnjakom. U svaku dodajte onoliko glava koliko želite.
Marinadu pripremite odvojeno. U tu svrhu u veliku posudu ulijte svu vodu navedenu u receptu. Pomiješajte ga s jabučnim octom. Obavezno uzmite prirodni, a ne samo stolni s voćnom aromom. Sol otopite u vodi. Pomiješajte sve sastojke dok se zrna soli potpuno ne otope.
Prelijte marinadu preko glava u staklenci. Spremnike pritegnite poklopcima. Uklonite na tamno mjesto 4-4,5 mjeseca.
Češnjak u ulju
Sastojci:
- velike glavice češnjaka - 3 kom.;
- ljubičasti češnjak - 5 kom.;
- gruba sol - 10-15 g;
- grančice svježeg ružmarina i majčine dušice - 2 kom.;
- piment grašak - 12-14 kom.;
- kvalitetno maslinovo ulje po ukusu.
Priprema:
Prvi korak je ljuštenje češnjaka s gornjih filmova ljuske. Uobičajeni se mora rastaviti na zasebne kriške. A ljubičasta - ostavite cijele glave. Ni jedno ni drugo ne treba u potpunosti očistiti.
Pošaljite sav pripremljeni češnjak u veliku šerpu. Dodajte začinsko bilje i začine navedene u receptu. Pokriti solju. Njegova se količina može prilagoditi vašim željama.
Sve prelijte maslinovim uljem. Njegova se količina mora odrediti okom. Tako da se sastojci u potpunosti napune biljnom masnoćom.
Pošaljite tavu sa svim sadržajem na štednjak. Uključite minimalnu vatru. Kuhajte budući međuobrok oko 50-55 minuta. U tom procesu potrebno je okretati pojedine glavice češnjaka i klinčiće.
Maknite lonac sa štednjaka. Pustite da se tekućina ohladi. Rasporedite gustu u čiste pripremljene staklenke. Ulijte ulje u kojem se kuhalo. Spremite posude s poklopcima. Neka bude hladno.
Konzervirani češnjak s koprom
Sastojci:
- češnjak - 1 kilogram;
- pročišćena voda - 1 l;
- sol - 1,5 velike žlice;
- šećer - pola čaše;
- stolni ocat (9%) - 3 žlice. l.;
- suncobrani od svježeg kopra - 3-4 kom.
Priprema:
Glave češnjaka rastavite na klinčiće. Očistite svaku temeljito. Ulijte pripremljeni proizvod u cjedilo.
Prvo zube prelijte kipućom vodom. Zatim - ledenom vodom, tako da se potpuno ohlade.
Prokuhajte vodu za marinadu. Posolite ga. Dodajte ocat i šećer u granulama. Ponoviti vrenje. I slatka i slana zrna moraju se potpuno otopiti u tekućini.
Sterilizirajte banke. Na njima rasporedite kišobrane od kopra. Vrh - ulijte češnje češnjaka. Ulijte proizvod do samih ramena staklenke.
Sadržaj posude prelijte kipućom marinadom. Limenke odmah sterilizirajte 5-5,5 minuta. Pokrijte ih čistim, prokuhanim poklopcima tijekom ovog postupka.
Okrenite limenke naopako. Zamotajte spremnike toplom dekom ili starom vanjskom odjećom. Ostavite u ovom obliku dok se tekućina ne ohladi, a zatim izvadite da se ohladi. Čak i početnica domaćica moći će napraviti snack za zimu prema takvom jednostavnom receptu korak po korak.
