Tradicionalni začinjeni abhaški umak - adjika savršen je za razna jela. Adžiku možete smotati za zimu tako što ćete je pripremiti od svježeg povrća.
Sastojci za izradu začinjene adjike:
- 1, 3-1, 5 kg paprike;
- 3-4 ljute paprike;
- 1 kg mekane zrele rajčice;
- kuhinjska sol i crni papar po ukusu;
- 15-16 ml octa.
Kuhanje začinjene adjike za zimu:
1. Sve potrebno povrće mora se oprati u hladnoj vodi i staviti na ručnik da se osuši.
2. Zatim rajčicu narežite na četvrtine ili polovice, ovisno o njihovoj veličini. Izrežite i papriku, uklanjajući sve sjemenke i pregrade. Ljutu papričicu ne možete rezati, samo uklonite peteljku.
3. Pripremljeni sastojci moraju biti nasjeckani. To možete učiniti kako želite: prođite kroz mašinu za mljevenje mesa, usitnite u blenderu ili procesoru hrane.
4. Sjeckano povrće treba staviti u lonac, dodati papar i sol, pomiješati. Kuhajte vruću adžiku oko 40-45 minuta na umjerenoj vatri dok se ne zgusne.
5. Dodajte ocat 3-4 minute prije kraja kuhanja i promiješajte.
6. Spremnu začinjenu adjiku treba položiti u čiste suhe staklenke, dobro zatvorene poklopcima. Najbolje je koristiti male staklenke, na primjer, od dječje hrane.
7. Nakon što se adjika ohladi na sobnoj temperaturi, bolje ju je staviti u hladnjak na čuvanje.
