Karfiol, kuhan u tijestu, ne samo da zadržava korisna svojstva, već dobiva i dodatni okus, posebnu hrskavost. Za tijesto možete koristiti razne proizvode, ne samo standardna jaja s brašnom. Cvatove možete pržiti i na dubokoj masnoći i na običnoj tavi.
Najlakši recept za kupus u tijestu
Trebat će vam:
- 600 grama cvjetače;
- 1/2 šalice hladne vode
- 2 šalice brašna;
- 4 žlice. žlice suncokretovog ulja;
- 1 žličica praška za pecivo;
- papar i sol po ukusu.
Cvjetaču rastavite na cvatove i napola spremnu skuhajte u slanoj vodi. Bacite cjedilo.
Pomiješajte hladnu vodu s biljnim uljem u dubokoj šalici. Tamo dodajte prašak za pecivo, sol i papar po ukusu, sve promiješajte. Postupno dodajte 2 šalice brašna, temeljito miješajući tako da nema grudica.
Kuhane cvatove kupusa sa svih strana umočite u dobiveno tijesto i odmah pržite u tavi na umjerenoj vatri u velikoj količini ulja dok ne porumene.
Da bi kora na pupovima bila posebno hrskava, nemojte štedjeti ulje, dobro je ako imate priliku pržiti. Cvjetaču poslužite u tijestu kao samostalno jelo ili kao prilog uz ribu ili meso.
Karfiol u tijestu od sira s umakom od češnjaka
Karfiol u tijestu od sira proizvod je nježne arome sira, izraženog kremastog okusa i neusporedive zlatne kore na cvatovima. Unutrašnjost kupusa bit će sočna, ali izvana ukusna i hrskava. Umak od kiselog vrhnja, češnjaka i peršina daje jelu pikantnost i pikantnost.
Trebat će vam:
- 800 g cvjetače;
- 150 g pšeničnog brašna;
- 3 pileća jaja;
- 100 g tvrdog sira;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 0,5 žličice mljevena paprika;
- nekoliko grančica peršina;
- sol po ukusu.
Za umak:
- 150 g kiselog vrhnja s udjelom masti većim od 20%;
- 2 češnja češnjaka;
- peršin.
Cvjetaču rastavite na cvatove. Operite ih i stavite u duboku posudu s kipućom vodom. Kuhajte kupus u slanoj vodi dok se napola ne skuha, oko 7-10 minuta.
Prebacite cvijeće na cjedilo i isperite ledenom vodom da zaustavite postupak kuhanja. Ostavite povrće da se ocijedi.
Napravite tijesto za sir. Da biste to učinili, naribajte tvrdi sir na finom ribežu i ulijte ga u duboku posudu. Istucite 3 pileća jaja, dodajte mljevenu papriku i malo soli po ukusu. Za okus dodajte sitno nasjeckani svježi peršin.
Tijesto za sir temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. Na tanjur ulijte pšenično brašno.
Ohlađeni kupus umočite u pšenično brašno kako bi tijesto bilo bolje. Zatim umočite cvatove u gotovo tijesto za sir, pazeći da ravnomjerno pokrije sve strane komadića.
Pripremljene kriške cvjetače odmah stavite u tavu i pržite povrće na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Istodobno treba ispeći nekoliko komada kako bi se mogli dobro ispeći.
Povremeno okrećite cvatove tako da budu zlatne sa svih strana. Gotovu cvjetaču rasporedite na papirnate ručnike ili salvete kako biste uklonili višak masnoće.
Napravite umak od češnjaka. Da biste to učinili, dodajte u kiselo vrhnje češnjak iscijeđen kroz prešu i nasjeckani peršin, cilantro, kopar. Umak promiješajte dok ne postane glatko i poslužite s pečenim kupusom.
Karfiol u tijestu na mineralnoj vodi
Cvjetača u tijestu na običnoj mineralnoj vodi ispada zanimljiv i neobičan prilog.
Trebat će vam:
- 1 kg cvjetače;
- 1 čaša mineralne vode;
- 2 jaja;
- 6 žlica. žlice brašna;
- curry i svježi cilantro po ukusu;
- 1/4 žličice feferon;
- 1 žličica mljevena paprika.
Unaprijed rastavite na cvatove i kuhajte cvjetaču dok ne bude napola kuhana. Jaja izlomite u duboku šalicu, dodajte sve začine, začinsko bilje, promiješajte i u masu postupno dodajte brašno. Sve dobro umutite i zadnji dodajte mineralnu vodu, pa opet umutite.
U smjesu stavite cvatove kupusa i miješajte ih dok se ravnomjerno ne prekriju tijestom. Zatim žlicom narežite kriške kupusa u tavu i pržite na malo ulja dok ne omekša. Kuhanu začinjenu cvjetaču poslužite s bilo kojim slatkim umakom.
Karfiol u tijestu od kiselog vrhnja
Trebat će vam:
- 1 glavica cvjetače;
- 2 jaja;
- 5, 5 žlice. brašno;
- 2 žlice kiselo vrhnje;
- sol i papar po vašem ukusu.
Riješite se lišća i peteljki u glavi kupusa, a uklonite i mitesere. Stavite povrće u lonac s vodom, posolite, pustite da zavrije, kuhajte 15 minuta. Provjerite spremnost nožem, ako uđe bez napora, isključite vatru.
Da biste napravili tijesto, u jednoj zdjeli kombinirajte brašno, kiselo vrhnje, sol i papar. Rezultat bi trebala biti kremasta masa. Ako je previše tekuće, dodajte malo brašna.
Kuhanu glavicu kupusa podijelite na cvatove, pokušavajući ih ujednačiti. Stavite tavu na vatru i dodajte malo ulja. Umočite svaki cvat u tijesto tako da bude dobro zasićen sa svih strana, a kupus odmah stavite u tavu. Pržite dok ne porumeni.
Da biste dodali nježnost jelu, možete zasebno pripremiti kremasti umak ili jednostavno staviti maslac u gotov kupus, bit će vrlo ukusno i zadovoljavajuće.
Cvjetača pečena u pećnici u začinjenom tijestu
Karfiol možete peći u pećnici u vrhnju, s mljevenim mesom, sa sirom i drugim dodacima. Ali jednostavno je i ukusno napraviti obični pečeni kupus u začinjenom tijestu bez nepotrebnog dodavanja ulja. Ovo je jelo popraćeno vlastitim umakom od mente.
Trebat će vam:
- 1/2 šalice brašna
- 2 jaja;
- 1/2 šalice krušnih mrvica
- 1/2 žličice. sol i prašak za pecivo;
- 1/4 žličice. mljeveni kim, kajenski papar, kurkuma, mljeveni crni papar, indijski začin "Garam Massala";
- 1 žlica. žlica limunovog soka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1/2 šalice mineralne vode.
Za umak:
- 1 čili papričica;
- 1 velika gomila cilantra
- 10 listova metvice;
- 1 žlica. žlica limunovog soka;
- 2 žlice. žlice vode;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijte brašno u duboku posudu, dodajte mu mrvice, prašak za pecivo i sol. Bacite i dodajte kim, kurkumu, kajensku i crnu papriku i Garam Massalu.
U ovu smjesu ulijte mineralnu vodu, limunov sok i biljno ulje. Istucite zasebno 2 bjelanjka dok ne postanu pjenasta, lagano ih ubacite u tijesto i promiješajte. Zagrijte pećnicu na 240C.
Umočite cvatove kupusa u tijesto, uvaljajte u preostale mrvice i stavite na podmazani lim za pečenje. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 20 minuta.
Za to vrijeme pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte čili papričicu, hrpu cilantra i listove mente u posudi blendera, usitnite sve u aparatu. Dodajte limunov sok, biljno ulje i vodu i sve pire.
Pokrijte umak i ohladite. Prije posluživanja stavite kupus pečen u pećnici na pladanj i poslužite s umakom od metvice.
Kako pržiti cvjetaču u tijestu s majonezom od češnjaka
Trebat će vam:
- cvjetača - 1 glava;
- jaja - 2 kom.;
- češnjak - 1-2 češnja;
- majoneza - 3 žlice;
- brašno - 3-5 tbsp.;
- sol po ukusu;
- biljno ulje;
- papar po ukusu.
Kupus rastavite na cvatove, isperite u tekućoj vodi i kuhajte 5 minuta. Jaja izlomite u zasebnu šalicu, dodajte majonezu, češnjak istisnut na preši, sol i papar po ukusu.
Sve temeljito promiješajte i počnite malo po malo dodavati i umiješati brašno. Dodajte ga dok ne završite s masom konzistencije kiselog vrhnja. Konačna količina brašna može se razlikovati od one naznačene u receptu, uglavnom ovisi o sadržaju vlage.
Kriške kupusa umočite u tijesto i pržite u tavi na umjerenoj vatri u velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene.
Karfiol u tijestu na pivu
Tijesto za ovaj recept je vrlo prozračno.
Trebat će vam:
- 1 mala glavica cvjetače
- 1/2 čaše piva
- 2 jaja,
- sol po ukusu
- 2 žlice. žlice brašna.
Prvo pripremite kupus, glavicu kupusa rastavite na cvatove, kuhajte 2-3 minute u kipućoj vodi i bacite u cjedilo.
Da biste napravili tijesto, u dubokoj posudi pomiješajte pola čaše piva sa soli po ukusu, tu razbijte 2 jaja i dodajte 2 žlice brašna. Ponovno lagano promiješajte pjenjačom. To je dovoljno za pečenje male glavice kupusa.
Pržite kupus kao i obično na laganoj vatri, umačući cvatove u tijesto, prevrćući u tavi sa svih strana dok ne porumene.
Karfiol u tijestu bez jaja
Ovo tijesto je bez jaja, ali s mlijekom. Ako želite potpuno nemasnu ili vegetarijansku opciju, umjesto sokovog kravljeg mlijeka koristite sojino mlijeko.
Trebat će vam:
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 čaše vode
- 1 glava kupusa;
- mljevene paprike i začina po ukusu.
Rastavite glavicu kupusa i kuhajte cvatove kupusa u slanoj vodi 5-6 minuta.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko s vodom, smjesu posolite po ukusu, dodajte mljevenu papriku i omiljene začine. U tekućinu ulijte brašno i miješajte dok se ne dobije konzistencija poput palačinki.
Kuhajte cvatove kupusa u tijesto i stavite u dobro zagrijano ulje u tavu, pržite cvasti dok ne porumene. Kupus je okusa jednako dobar kao u tijestu s jajima.
