Što je praznik bez torte, a kakav bez kreme? Dobro odabrana krema može okus pečenih proizvoda donijeti u nebesa, a nepropisno pripremljena potpuno uništi raspoloženje i sam događaj. Naučimo kako napraviti kreme i provjerimo kojim kolačima najviše odgovaraju.
1. Čudo od marelice.
Odvojite žumanjak od proteina. Trebat će vam ukupno 8 jaja. U žumanjke dodajte 3-4 žlice stolnog šećera i čašu mlijeka. Sve temeljito izgnječite, dodajte vanilin na vrhu noža ili vanilin šećer, stavite na vodu da se zagrijava dok se ne zgusne. U to vrijeme pripremite pire od marelice. Uzmite 150,0 zrelih marelica i svakako se riješite kožica, pomiješajte s žličicom šećera u prahu. Pomiješajte osnovnu kremu s marelicom i dodajte 50 g maslaca. Sve nježno promiješajte. Krema je najprikladnija za ukrašavanje gotovih proizvoda.
2. Krema od kreme.
Da biste napravili kremu, uzmite 6 žumanjaka i zgnječite s 3/4 šalice šećera. U zdrobljene žumanjke dodajte pola čaše brašna i jednu žlicu škroba, promiješajte. U loncu zakuhajte 600 mililitara mlijeka i postupno miješajući ulijte u smjesu od jaja. Držati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte vanilin i umutite. Pričekajte dok se ne ohladi. Njime punite kolače od kreme ili ih rasporedite po Napoleonu.
3. Krema za kijevsku tortu.
U loncu pomiješajte dva žumanjka, 100 grama šećera i dvije žlice žlica vode. Pomiješajte pjenjačom i pustite da zavrije, ali ni pod kojim uvjetima nemojte kuhati. Dodajte 200, 0 kondenzirano mlijeko i miješajte mikserom pri maloj brzini ne više od 3 minute. Istucite 200, 0 mekog maslaca dok ne postane pahuljasto na minimalnoj brzini miksera i dodajte mu kuhani malo topli sirup. Za okus možete dodati nekoliko kapi konjaka. U malu količinu bijele kreme dodajte kakao pomiješan s maslacem i dobro promiješajte. Koristite smeđu kremu za ukrašavanje peciva.
4. Krema od skute. Pogodno za eklere, kekse i kao zaseban desert.
Uzmite 400, 0 masnoće svježeg sira. Mljeti ga kroz sito ili samljeti u blenderu. Hladni maslac narežite na male kockice i dodajte 150, 0 šećera ili šećer u prahu. Istucite mikserom dok se ne stvori pahuljasta masa. Dodajte naribani svježi sir u malim obrocima i tucite dok ne postane glatko. Krema je gotova.
Postoji jako puno krema za kolače. Odaberite ono što vam najviše odgovara, eksperimentirajte i razveselite svoju obitelj kulinarskim remek-djelima.
