Jelo od goveđeg srca smatra se delicijom. Srce sadrži veliku količinu raznih vitamina i minerala koji su potrebni našem tijelu. Od nje možete kuhati razna jela, ali budući da se srce sastoji od gustog mišićnog tkiva, najbolji način za kuhanje je dinstanje. Ako je srce kuhano ispravno, tada će takvo jelo izvrsnog okusa. Ono ne samo da nije inferiorno od običnog mesa, već ga na neki način i nadmašuje. Jela od srca dobra su za zdravlje kože, sluznica, živčanog i probavnog sustava.
Nužno je
-
- srce - 500-600 gr;
- brašno - 1 žlica;
- luk - 1-2 kom;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- ocat - 2 žlice;
- šećer - 1 žličica;
- voda ili juha - 2,5 žlice;
- suncokretovo ulje;
- lovorov list - 2 kom;
- sol.
Upute
Korak 1
Za početak uzmite goveđe srce, temeljito očistite filmove, akorde i višak masnoće. Zatim ga nekoliko puta isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite salvetom ili ručnikom.
Korak 2
Zatim izrežite srce na male četvrtaste ili duguljaste komade i dodajte malo soli. Uzmite tavu s visokim rubovima, prelijte je rafiniranim suncokretovim uljem i stavite je na vatru. Zatim stavite srce u zagrijanu tavu i pržite.
3. korak
Pržite srce dok ne postane hrskavo i ne zaboravite povremeno promiješati. Prije samog kraja prženja pospite komadiće srca brašnom, sve dobro promiješajte i držite na vatri par minuta.
4. korak
Zatim prepečeno srce stavite u plitku posudu od cakline. U tavu na kojoj se pržilo srce ulijte jednu čašu juhe ili vode i prokuhajte. Pustite da se voda krčka nekoliko minuta i odmah isključite vatru. Dobili ste umak u kojem će se srce dinstati dalje.
Korak 5
Nakon toga procijedite dobiveni umak kroz cjedilo i ulijte komadiće srca s njim u lonac. Dodajte još jednu i pol šalicu prokuhane vode i stavite lonac na vatru. Obavezno prekrijte lonac poklopcem. Kuhajte srce na laganoj vatri dva do tri sata.
Korak 6
Za to vrijeme zaokupite se izradom tjestenine. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na tavi dok malo ne porumeni na malo suncokretovog ulja. Zatim dodajte tijesto od rajčice, ocat, lovorov list i šećer. Sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka pet do sedam minuta.
7. korak
Tridesetak minuta prije nego što srce završi s dinstanjem, dodajte kuhanu tjesteninu u lonac. Sve zadnji put promiješajte, začinite solju po ukusu i ostavite dok jelo nije potpuno kuhano.
Korak 8
Kao prilog poslužite pire krumpir, heljdinu kašu, kuhanu rižu ili tjesteninu. Prilikom posluživanja stavite jelo na tanjur i odozgo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Ispada ovo jelo vrlo ukusno, nježno i hranjivo. Dobar tek!
