Fosfor je vrlo važan kemijski element za ljudsko tijelo, koji, iako se u prirodi ne nalazi u svom čistom obliku, raširen je u kombinaciji s drugim elementima. Oko 70% fosfora u ljudskom tijelu nalazi se u kostima i zubima, čineći ne samo njihovu strukturu, već i gustoću. Pa iz kojih se proizvoda, osim ribe, može dobiti ovaj vrijedni element?
Koliko fosfora treba čovjeku i čemu služi?
Prema liječnicima i utvrđenim normama, odrasla osoba treba konzumirati 1200-1600 mg fosfora dnevno, dijete do prve godine života - 300-500 mg u istom razdoblju, dijete od 1 do 3 godine - oko 800 mg, zatim, već prije 7 godina, ova stopa raste na 1350 mg, do 10 godina - 1600 mg. Fosfor je hitno potreban za adolescente od 11 do 18 godina - oko 1800 mg dnevno, kao i za trudnice i dojilje - oko 1800-2000 mg dnevno.
Istodobno, liječnici primjećuju činjenicu da se s povećanim mentalnim ili fizičkim stresom ovi preporučeni pokazatelji mogu promijeniti. Važan je i omjer kalcija i fosfora, koji bi u idealnom slučaju trebao biti 2 prema 1.
Fosfor u ljudskom tijelu obavlja funkciju takozvanog nosača energije, pružajući snagu mišićima i umu. Također igra važnu ulogu u apsorpciji različitih vitamina, masti i proteina. Ovaj kemijski element utječe na kontrakcije mišića i živčane impulse, a njegov nedostatak može ozbiljno utjecati na tijelo, izazivajući osteoporozu kostiju i druge bolne bolesti.
Hrana koja sadrži fosfor
U jednom ili drugom stupnju ovaj mikroelement se nalazi u gotovo svim prehrambenim proizvodima, a najviše u:
- cjelovito kravlje mlijeko. Štoviše, fosfor se najbolje apsorbira iz mliječnih proizvoda. Primjerice, djetetovo tijelo u njima "upija" do 90% ukupnog sadržaja;
- u pilećem mesu;
- u govedini (ali u manjoj mjeri nego u piletini);
- zeleni grašak i špinat;
- orašasti plodovi: lješnjaci, orasi, šumske sorte i indijski orah;
- žitarice: biserni ječam, zobene pahuljice, heljda;
- mahunarke: u soji i leći;
- voće i povrće: jabuke, kruške, krastavci, cvjetača, svježa rotkva, celer;
- u gljivama;
- u masnim i tvrdim sirevima.
Nažalost, svi su ti prehrambeni proizvodi vrlo daleko od ribe, jetre bakalara i morskih plodova, ali ljudima koji, na primjer, ne podnose riblji miris, mogu pomoći u uspostavljanju ispravne i cjelovite prehrane.
Također se mora imati na umu da se samo 20% fosfora koji je u njemu apsorbira iz biljne hrane, te da je moguće i "predoziranje" elementom. Dnevni maksimum ne može premašiti 4 grama u pozadini unosa dvostruko više kalcija. Sam po sebi višak fosfora u tijelu nije vrlo opasan, ali neravnoteža u njegovom omjeru s kalcijem može dovesti do prilično nepovoljnih posljedica.
