Posno svinjsko meso brzo se kuha i lako je probavljivo. Osim toga, ispada vrlo osjetljivo. Diverzificirajte svoj stol pripremom neobičnog i izdašnog jela od pečene svinjetine s gurmanskim umakom od sira Camembert s bijelim plijesni.
Nužno je
-
- Svinjetina s umakom od vina:
- 500 g nemasne svinjetine;
- 100 g kamemberta;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 0,5 šalice suhog bijelog vina;
- biljno ulje za prženje;
- hrpa peršina;
- sol
- papar.
- Svinjetina u slatko-kiselom umaku:
- 400 g svinjetine;
- 100 g kamemberta;
- 1 čaša vrhnja;
- 2 žličice slatkog hrena;
- 2 žličice Dijon senfa
- maslinovo ulje za prženje;
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Za pečenje odaberite nježnu, nemasnu svinjsku pečenicu. Narežite meso preko zrna na male medaljone. Lagano ih udarite drvenim batom. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite medaljone s obje strane dok ne porumene. Stavite meso u tanjur i držite na toplom.
Korak 2
Pripremite umak. U tavu u kojoj se pržilo meso ulijte pola čaše suhog bijelog vina i kuhajte 5-7 minuta. Dodajte kiselo vrhnje i sitno narezani kamembert. Smjesu začinite solju i paprom i kuhajte dok se volumen ne smanji i sir se potpuno otopi. Sjeckajte peršin sitno i dodajte umaku. Temeljito ga promiješajte i maknite s vatre.
3. korak
Stavite svinjetinu na ravnu posudu tako da su komadi jedni na druge. Ulijte liniju umaka u sredinu lanca medaljon, a ostatak ulijte u brodski sos. Poslužite uz zelenu salatu i pomfrit. Svaku porciju na tanjuru prelijte toplim umakom.
4. korak
Druga opcija za svinjetinu s camembertom prikladna je za one koji vole izvorne slatke umake. Narežite nemasno meso u medaljone, lagano ga istucite, začinite solju, paprom i pržite na tavi s zagrijanim maslinovim uljem.
Korak 5
Ulijte vrhnje u tavu na kojoj se pržilo meso, pustite da zavrije i smanjite vatru. Slatki hren spojite s džemom od brusnice, ulijte smjesu u tavu i dobro promiješajte. Kuhajte umak dok ne prepolovi volumen.
Korak 6
Stavite svinjske medaljone u vatrostalnu posudu. Na svaki komad stavite tanku krišku kamemberta. Meso prelijte vrućim umakom. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite oko 15 minuta. Poslužite s tostom od bijelog kruha i zelenom salatom. Svakako svinjetinu popratite s čašom ohlađenog ružičastog vina ili svijetlim pivom.
