Ratatouille je jelo od povrća koje se uglavnom sastoji od patlidžana i tikvica. Postoje mnoge varijacije ovog recepta za povrće u različitim kuhinjama svijeta, a naziva se različitim imenima. Ali postoji klasični recept za ratatouille.
Nužno je
- -3 srednja patlidžana
- -2 srednje tikvice
- -2 kom. luk
- -2 kom. babura paprika
- -3 rajčice
- -1 glavica češnjaka
- -1 svežanj peršina
- -par grančica timijana
- -1 grančica bosiljka
- -sol, papar po ukusu
- -maslinovo ulje
Upute
Korak 1
Isperite patlidžane i tikvice u vodi, uklonite vrh, a zatim izrežite na krugove, prebacite u posudu i pospite solju, ostavite 10 minuta tako da višak tekućine bude staklo, a gorčina s njim nestaje.
Korak 2
Ogulite luk, uklonite sjemenke paprike, isperite ovo povrće rajčicom, a zatim osušite na papirnatom ručniku. Na dasci za rezanje luk narežite na male kockice, a papar na trakice. Rajčicu narežite na 2 dijela, a zatim izrežite na srednje velike polukrugove, češnjak nasjeckajte u preši za češnjak.
3. korak
Uzmite tavu, u nju ulijte oko 100 g ulja, dobro je zagrijte, stavite u nju luk i pržite. Nakon prženja luka dodajte mu papar i češnjak, pržite još nekoliko minuta, a zatim prebacite u čistu posudu.
4. korak
Ocijedite vodu iz tikvica i patlidžana, a samo povrće stavite u tavu s uljem preostalim od prženja luka, paprike i češnjaka. Pržite povrće dok ne porumeni, neprestano okrećući ili miješajući.
Korak 5
U tikvice i patlidžane dodajte već prženo povrće, rajčice i začinsko bilje, posolite i popaprite ratatouille, a zatim povrće dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta, po potrebi dodajući ulje ili vodu.
Korak 6
Gotov ratatouille stavite na tanjure, pospite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!
