Mirisna i sočna patka s apetitnom korom, kuhana u pećnici, uvijek će biti izvrstan ukras za bilo koji svečani stol. Napravite takvu patku prema dolje navedenom receptu, a vaši će se gosti sigurno dugo sjećati ovog veličanstvenog jela.
Nužno je
-
- patka bez utrobe koja teži najviše 2 kg;
- 3 slatko-kisele jabuke;
- sol
- crni papar
- klesani korijander;
- tekući med - 2-3 žlice.
Upute
Korak 1
Ohlađenu patka u utrobi operite i osušite ručnikom. Pažljivo pregledajte trup da li ima perja na koži i uklonite sve postojeće. Ako je oko repa suvišna masnoća, izrežite je ili uklonite iznutra. Patku natrljajte iznutra i izvana mješavinom soli, crnog papra i korijandera.
Korak 2
Podesite temperaturu pećnice na 180-190⁰. Jabuke izdubite u jezgri i narežite ih na velike klinove. Nadajte patku njima. Probodite trbuh ptice drvenim čačkalicama ili ga zašite debelim pamučnim koncem.
3. korak
Stavite tepsiju i zavežite je s obje strane. Stavite ga na lim za pečenje i stavite u pećnicu koja je već prethodno zagrijana na željenu temperaturu. Patka se kuha u rukavu 1 sat i 30 minuta.
4. korak
Nakon sat i pol, pažljivo izvadite patku iz pećnice točno s pladnjem i stavite je na površinu otpornu na toplinu. Pažljivo otkinite rukav i otvorite ga odozgo, tako da dno rukava ostane netaknuto i zadrži sok od pečenja patke.
Korak 5
Izdubite 2 do 3 žlice pečenog soka i pomiješajte s medom. Ovom smjesom ravnomjerno prelijte patku. Vratite ga natrag u 220⁰ pećnicu na 15 minuta da porumeni. Pazite da patka ne zagori. Kad završite, uklonite konce ili čačkalice s trbuha ptice. Poslužite cijelu patku u velikom, ravnom pladnju s začinskim biljem i dinstanim jabukama. Noge patke mogu biti ukrašene papirnatim papilotima.
