Mastava je nacionalno uzbekistansko jelo. Mastava se obično pravi od janjećih rebara i fileta s povrćem. Ispada da je ova juha vrlo zasitna, gusta i bogata. Ova je juha okusa pilava, a sastojci su gotovo isti kao u pilafa.
Nužno je
- - hladna tekuća voda - 2 litre;
- - janjetina - 300 grama;
- - luk - 2 glavice;
- - svježa mrkva - 1 komad;
- - rajčica - 3 komada (mogu se zamijeniti tijestom od rajčice);
- - krumpir - 3 komada;
- - riža dugog zrna - 100 grama;
- - mast za prženje;
- - lovorov list - 2 - 3 lista;
- - omiljeni začini i svježe začinsko bilje;
- - kiselo vrhnje (kefir, jogurt) po ukusu.
Upute
Korak 1
Zagrijte mast u kotlu ili u loncu s debelim zidovima. Janjetinu temeljito isperite i narežite na kockice. Pržite komade janjetine dok ne porumene.
Korak 2
Isperite, oljuštite i narežite luk na pola prstena, mrkvu na kockice, dodajte ih u lonac s janjetinom i nastavite pržiti 10 minuta uz povremeno miješanje. Nasjeckajte rajčicu i dodajte i u lonac.
3. korak
Krompir operite i ogulite, narežite na kockice. Razvrstajte rižu i dobro isperite. Dodajte u lonac s mesom, pospite začinima po ukusu.
4. korak
Meso i povrće prelijte kipućom vodom, dodajte lovorov list. Kuhajte juhu dok krumpir i riža nisu potpuno kuhani; ako je potrebno, tijekom kuhanja pjenom uklanjajte šupljikavom žlicom.
Korak 5
Nakon što je Mastava potpuno kuhana, maknite posudu s vatre i pustite juhu da strmi pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Mastavu poslužite vruću, po želji možete dodati kiselo vrhnje (kefir, jogurt), ukrasiti začinskim biljem.
