Sirni kolač od sireva s brusnicama u slow štednjaku najdelikatnija je slastica za čaj. Međutim, može se poslužiti kao samostalno jelo za doručak, popodnevni čaj ili večeru. Ovo je jedna od korisnih vrsta pekarskih proizvoda, jer uključuje svježi sir - izvor kalcija i brusnice - skladište vitamina C.
Trebat će vam
Za donji sloj:
- keksi s maslacem - 300 g;
- maslac - 100 g.
Za osnove:
- svježi sir s udjelom masti najmanje 18% - 300 g;
- pileće jaje - 3 kom.;
- granulirani šećer - 150 g (6 žlica);
- kiselo vrhnje s udjelom masti najmanje 20% - 300 g;
- korica od 1 naranče.
Za umak od brusnice:
- svježe ili smrznute brusnice - 100 g;
- granulirani šećer - 1/3 šalice;
- sok od 1 naranče.
Za pečenje:
- papir za pečenje ili silikonski kalup.
Maslac možete zamijeniti margarinom s maslacem, naranču s grejpom. Za ovaj recept idealni su kolačići "Zdravo", "Šah", "Naš znak", "Jutro" (iz kategorije šećernih kolačića).
Izrada kolača od sirnice
Stavite kolačiće u procesor za hranu i zdrobite ih u mrvice. U nedostatku kombajna, možete preskočiti kolačiće kroz mlin za meso ili ih jednostavno samljeti u mužaru. Otopite maslac u vodenoj kupelji, dodajte ga nasjeckanoj jetri i temeljito promiješajte. U posudu multivarke stavite silikonsku posudu za pečenje prikladnog promjera i visine ili uzmite papir za pečenje i poklopite dno i stranice posude jednim listom. Smjesu za kolačiće i maslac stavite u kalup ili na papir, nabijajte žlicom, a zatim izgradite stranu visoku oko 2 cm pomičući smjesu žlicom od središta do zidova. Stavite posudu na hladnoću na 15-20 minuta.
Za to vrijeme kombinirajte svježi sir, kiselo vrhnje, jaja, granulirani šećer i koricu naranče u kuhači za kuhanje ili blenderu. Uklonite očvrsli sloj kolačića s multivarke i na njega nježno postavite podlogu od skute. Stavite posudu u multivarku, zatvorite poklopac i aktivirajte način "Peci", postavljajući vrijeme na 50 minuta. Kada završite, postavite način "Zagrijavanje" i namačite kolač od sira u njemu zatvorenog poklopca još 50 minuta (recept vam omogućuje da to vrijeme smanjite na 35-40 minuta). Nakon tog razdoblja otvorite poklopac i pustite da se torta od sira ohladi na sobnoj temperaturi.
U ovoj je fazi vrlo važno biti strpljiv i ne pokušavati izvaditi gotov cheesecake iz posude. Kad je vruće, ima tekuću konzistenciju i ne drži oblik, pa postoji rizik da se jednostavno raspadne.
Izrada umaka od brusnice
Dok se torta od sira hladi, napravite zdrav sos. Ulijte brusnice u lonac, malo se sjetite žlicom ili drobite, dodajte sok od naranče i granulirani šećer, promiješajte. Stavite na jaku vatru i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. To obično traje ne više od 8-10 minuta. Pustite da se sos malo ohladi.
Izvadite tortu od sira iz zdjele multivarka. Kad se ohladi, lako se uklanja iz silikonskog kalupa. Ako ste za pečenje koristili papir, samo povucite njegove rubove prema gore i izvadite skutu, a zatim uklonite papir s njega, lako će zaostati za proizvodom (dno papira možete ostaviti jednostavnim rezanjem prekomjernog viška). Tortu od sira stavite na lijep pladanj, lagano je prelijte umakom od brusnice i spremite na hladno mjesto da se sos još malo zgusne. Sirni kolač sa skutom s brusnicama pečen u slow štednjaku je spreman.
