Nije slučajno da se ogrozd s ljubavlju naziva sjevernim grožđem. Izuzetno je cijenjen zbog svojih hranjivih svojstava, a znanstvenici tvrde da redovita konzumacija bobica sprječava neke vrste raka. U međuvremenu, uzgoj ogrozda nije težak ni za vrtlara početnika.
Hranjiva i ljekovita svojstva ogrozda
Ogrozd je prehrambeni i sadrži oko 40 kcal na 100 grama, gdje je 9 g ugljikohidrata, 0,7 g bjelančevina, 0,2 g masti. Vrijednost proizvoda je veliki set vitamina, šećera, mineralnih soli, pektina. Ogrozd je koristan kod bolesti srca, ateroskleroze, skokova krvnog tlaka.
Bobice povećavaju hemoglobin, što je važno u liječenju anemije. Djeluju laksativno, koleretički, diuretički, jačaju vazu. U narodnoj medicini plodovi ogrozda koriste se za metaboličke poremećaje, pretilost, želučane kolike, proljev i plućnu tuberkulozu.
Zdrobite jednu žlicu bobica ogrozda u čaši, prelijte kipućom vodom, inzistirajte na toplom mjestu 45-50 minuta i uzmite četvrtinu čaše juhe 3-4 puta dnevno.
Gdje i kako saditi sadnicu ogrozda
Za uzgoj odaberite osunčana, umjereno vlažna tla. Grm se neće razvijati i donositi plodove u močvarama. Kao i svaka biljka, ogrozd zahtijeva plodno tlo koje je dobro strukturirano. Iako vrtlari postižu dobre prinose na teškim glinenim zemljištima.
Za sadnju su poželjne sadnice ili reznice stare dvije godine, s razvijenim korijenjem i zračnim dijelom. Tehnika sadnje sadnica slična je sadnji ribiza. Ogrozd se može saditi koso i zakopati na 5-10 cm od korijenovog ovratnika.
Ova tehnika potiče stvaranje korijenovog sustava iz pupova na stabljici. Ali na teškim tlima duboko produbljivanje nije poželjno i biljke zbog nedostatka zraka u korijenju možda neće puštati korijenje.
Između grmlja održava se udaljenost od 1,5-2 m. Nakon sadnje, sadnica se reže, zalijeva i malčira da zadrži vlagu.
Gnojiva se unose u jednu sadnu jamu:
- kompost -1-2 kante, ili humus - 1 kanta, ili treset - 1-2 kante;
- superfosfat - 150 g;
- pepeo - 0,5 l limenke, na kiselim tlima dodajte dolomitno brašno 2-3 žlice;
- kalijev klorid - 150 g ili kalijev sulfat 2 žlice. žlice.
Kopa se jama za sadnju veličine oko 40x40 cm. Smjesa tla se pomiješa sa svim gnojivima i ulije u jamu.
Kada je bolje saditi ogrozd: u jesen ili u proljeće
Najbolje vrijeme za sadnju sadnica ogrozda je jesen. Ovaj se posao obično izvodi 2-3 tjedna prije početka mraza. U proljeće ogrozd počinje rasti rano, a sadnice s otvorenim korijenjem moraju se saditi prije pucanja pupova. Biljke iz rasadnika u spremnicima sa zatvorenim korijenskim sustavom sade se u bilo koje vrijeme, od proljeća do jeseni.
Njega ogrozda
Otpuštanje kruga debla, uklanjanje korova, hranjenje, zalijevanje, obrezivanje, zaštita od bolesti i štetnika - ovo je glavni popis njege ogrozda.
Uzgajivač bobica voli humus, a iskusni vrtlari u kasnu jesen malčiraju korijensku zonu slojem od najmanje 8-10 cm. U proljeće, s otopljenom vodom, biljke dobivaju hranu i aktivno počinju rasti. Ogrozd treba puno kalija za usjev, a ako ima viška pepela, obavezno češće prašite sve grane i korijenov krug na korijenju. To će biti korisno: prinos će biti veći, bobice su slađe, a biljke će biti manje bolesne.
Ogrozd se smatra dugovječnim biljkama. Uz pravilnu njegu, grm može živjeti i donijeti plod na jednom mjestu 15-18 godina.
Značajka berbe ogrozda
Prvo se bobice uklanjaju za preradu u džemove i konzerve. Beru se počinju kad plodovi prestanu rasti u veličini. Ostatak bobica bere se u punoj biološkoj zrelosti, kada se pojavi boja tipična za ovu sortu.
Upotreba ogrozda u kuhanju
Ukusne ogrozde jedu se svježe ili se pripremaju u raznim jelima. Za kućnu obradu koriste se plodovi različitog stupnja zrelosti. Nezrelo, zrelo, ali ipak čvrsto - za kompote. Poluzrelo - za džem, zrelo - za desert. Svježe ubrane ogrozde sortiraju se, bobice se dijele po veličini i zrelosti. Bolesno, trulo voće se baca. Odrežuju se peteljke i suhe čašice.
Bobice se koriste u pripremi slatke konzervirane hrane: džem, džem, marmelada, sok, kompot. Sok od ogrozda ima neuglednu boju i zato mu za poboljšanje izgleda dodajte nekoliko žlica soka od trešnje, jagode i crnog ribiza.
Umaci se pripremaju od ogrozda, mariniraju, poslužuju s ribom, morskim plodovima, piletinom, mesom, dodaju se u salate od povrća i pripremaju se tepsije.
Evo jednog originalnog i razumljivog recepta.
… 500 g ogrozda, 150 g riže, 2 šalice mlijeka, 40 g maslaca, 80 g šećera, 2 jaja, 2 žlice. voćna marmelada, 3 žlice nasjeckanih orašastih plodova, 0,5 šalice kefira (kiselo vrhnje).
Korak po korak recept:
1. Opranu rižu stavite u kuhano mlijeko i kuhajte do pola kuhanja na laganoj vatri.
2. Riži dodajte maslac, šećer, žumanjke i, na kraju, ali ne i najmanje važno, tučeni snijeg od bjelanjaka.
3. Prokuhajte ogrozd u malo vode uz dodatak žlice šećera dok bobice ne omekšaju.
4. Pripremite umak za zalijevanje tepsije: pomiješajte marmeladu i kefir.
5. Ogrozd i rižu pomiješane s ostatkom proizvoda stavite u podmazani oblik (tavu), izmjenjujući slojeve.
6. Pospite nasjeckanim orasima i prelijte umakom od marmelade i kefira.
7. Stavite u vruću pećnicu na 20 minuta da se peče.
Riža se može djelomično zamijeniti svježim sirom ili u potpunosti zamijeniti vermicellijem.
