Knedle sa slaninom i kiselim kupusom iznenadit će, možda, samo moderne ljude, a ranije se smatralo uobičajenim jelom u Uralskoj i Sibirskoj regiji. Uobičajeno je takve knedle kipati u velikim veličinama i u značajnim količinama odjednom, tada cijela obitelj može dobiti dovoljno ukusnog jela. Danas se okruglice sa svježom svinjskom mašću i kiselim kupusom mogu poslužiti kao tradicionalno i kao svečano jelo.
Nužno je
- Proizvodi za test:
- • 450 grama brašna
- • 0,5 žličice kuhinjske soli
- • 1 jaje
- • 210 ml vode
- Proizvodi za punjenje:
- • 1 kg kiselog kupusa
- • 300 grama svježe svinjske masti
- • 2-3 luka
- • 1-2 jaja
- • Sol
- • Mljeveni crni papar
Upute
Korak 1
Priprema okruglica započinje miješenjem tijesta. Pomiješajte brašno, jaje, vodu i dodajte sol. Temeljito umijesite tijesto i ostavite 30 minuta posuto brašnom na stolu. Pokrijte tijesto zdjelom ili ručnikom na vrhu.
Korak 2
Dok su komponente tijesta povezane, priprema se nadjev. Da biste to učinili, kiseli kupus prolazi kroz mlin za meso i istiskuje iz soka. Luk i slanina također se propuštaju kroz mlin za meso. Kombinirajte sve sastojke i temeljito promiješajte nadjev. Dodajte sol i crni papar po ukusu.
3. korak
Razvaljajte tijesto i oblikujte okruglice, pažljivo stežući rubove. Prokuhajte okruglice s kiselim kupusom i svinjskom mašću 10 minuta nakon vrenja na laganoj vatri. Služi se tradicionalno, s maslacem ili kiselim vrhnjem.
