Bijela čokolada, nježna delikatesa, pojavila se relativno nedavno, prije manje od 100 godina. Međutim, novitet je brzo stekao popularnost među onima sa slatkim zubima. Od tada se bijela čokolada široko koristi u pripremi peciva.
Povijest stvaranja bijele čokolade
Azteci su prvi put počeli proizvoditi čokoladu. Za izradu čokolade koristili su kakao u prahu pomiješan s kukuruznim brašnom. Kao rezultat osvajanja, u Europi se pojavio gorak proizvod.
Europljani su brzo uvidjeli okrepljujuće kvalitete proizvoda. Međutim, okus je, prema njihovom mišljenju, ostavio mnogo željenog. Kao rezultat modernizacije rođen je prototip moderne čokolade - slatko piće. Već u 19. stoljeću počeli su proizvoditi čvrst proizvod. Tako se pojavila čokolada koja se i danas koristi u proizvodnji raznih slatkiša, krema itd.
Ipak, eksperimenti s delicijom nisu prestali. U sastav čokolade stalno su uvođeni novi sastojci. 1930. godine osnivači Nestléa predstavili su novi proizvod, bijelu čokoladu. U SAD-u se vlastiti razvoj delicije pojavio godinu dana kasnije. Bila je to bijela verzija poznatih M & M-ovih slatkiša. Ali u SSSR-u dugo vremena nisu počeli razvijati i proizvoditi delikatesu popularnu u cijelom svijetu, jer su je smatrali opasnom.
Sastav bijele čokolade
Moram reći da se recept za bijelu čokoladu bitno razlikuje od uobičajene tamne ili mliječne čokolade. Nedostaju mu tako važne komponente kao što su kakao liker i kakao u prahu. Zbog toga se u mnogim zemljama proizvod ne smatra čokoladom.
Osnovni sastav proizvoda uključuje mlijeko, šećer i kakao maslac. Štoviše, u proizvodnji se koristi deodorizirano ulje, što u potpunosti uklanja pojavu neprihvatljivih nijansi okusa. Šećer se često zamjenjuje jeftinijim zaslađivačima. Također, bijela čokolada može sadržavati hidrogenirane masti.
Beskrupulozni proizvođači idu toliko daleko da potpuno isključuju kakao maslac iz proizvoda, koristeći arome za stvaranje potrebnog okusa. Danas postoje međunarodni zahtjevi za proizvodnju bijele čokolade. Prema njima, proizvod ne smije sadržavati više od 55% šećera i zaslađivača, najmanje 20% kakao maslaca, oko 14% mlijeka u prahu i 3,5% mliječne masti.
Samo ako je sastav naveden na pakiranju u skladu s međunarodnim standardima, proizvod se može nazvati "bijela čokolada". Inače, govorimo o slatkim pločicama, čiji bi trošak trebao biti puno niži.
Bijelu čokoladu lako mogu jesti osobe s problemima živčanog sustava i srčanim bolestima, jer ne sadrži teobromin i kofein. Ne preporučuje se zanositi bijelom čokoladom ako imate tendenciju debljanja. Osim toga, delicija može izazvati alergijsku reakciju kod osoba s preosjetljivošću na komponente.
