Čokolada u barovima čvrsto je ušla u suvremeni život, a opet prije tristo godina o njoj se ništa nije znalo. Popločana verzija pojavila se tek početkom 19. stoljeća. U trgovinama postoji nekoliko vrsta čokolade. Pri odabiru gorkog trebate obratiti pažnju na sastav proizvoda, njegovu boju i izgled.
Gorka čokolada prodaje se u različitim vrstama. Za pripremu toplog čokoladnog napitka kod kuće prikladna je čokolada s visokim udjelom likera od kakaa. Možete sigurno kupiti čak i tamnu čokoladu s 99% sadržaja kakaa. Gorčina proizvoda pomoći će omekšavanju mlijeka i vode. Takav napitak zadržava sva korisna svojstva, izvrsna je delicija.
Kvalitetna tamna čokolada sadrži visok udio ribanog zrna kakaa - ne manje od 55%. Ako volite tamniju čokoladu, kupite proizvod sa naribanim kakaom od 90% ili više.
Čokolada može sadržavati kakao maslac i šećer. Proizvođači također dodaju lecitin u tamnu čokoladu, što je sasvim dopušteno tehnologijom. Gorka čokolada najviše kvalitete ima tamno smeđu boju; proizvod nikada ne smije biti crne boje.
Pogledajte izgled tamne čokolade. Na površini ne bi smjela biti "sijeda kosa". Njezina prisutnost ukazuje na to da čokolada nije svježa ili da su prekršeni uvjeti za njezino čuvanje.
Pažljivo pročitajte naljepnicu. Kvalitetu čokolade moguće je odrediti na oko samo ako se proizvod prodaje po težini. Kad odabirete omotanu čokoladu, pročitajte rok trajanja i sastav na pakiranju.
Tamna čokolada ima brojne zdravstvene prednosti. Njegova uporaba pozitivno utječe na dobrobit. Čokolada sadrži mnogo korisnih tvari, jača kosti. Ako ga jedete u razumnim količinama, zdrav je. Čokolada normalizira krvni tlak. Proizvod je bezopasan za zube, stimulira živčani sustav. Uz to, tamna čokolada pridonosi tjelesnoj proizvodnji hormona radosti, što pozitivno utječe na ljudsko zdravlje.
Na prodaji su različite vrste čokolade. Kad odabirete, imajte na umu da se prava čokolada pravi od likera od kakaa. Ponekad je dopušteno koristiti kakao u prahu za proizvodnju čokolade. Može biti i u proizvodu i kakao maslacu. Ali za to ne bi trebalo biti zamjena. Najčešća zamjena je palmino ulje koje se često nalazi u slatkišima niske kvalitete. Iznimka je bijela čokolada, u njenom sastavu nema naribanog kakaa.
Sve ostale kombinacije sastojaka pronađene na tržištu oduzimaju proizvodu pravo da se naziva čokoladom. Takve pločice nazivaju se "slastičarnice", u osnovi je pogrešno podizati ih na rang čokolade. Jedina neosporna prednost im je niska cijena.
Trgovine nude širok asortiman tamne čokolade. Idealno bi bilo da njegov sastav bude sljedeći: kakao masa, kakao maslac i šećer. Visok sadržaj likera od kakaa značajka je ovog proizvoda. Naribani kakao u zrnu trebao bi biti najmanje 55%. Što je veći postotak, to je više gorčine i okusa u čokoladi.
Na tržištu ne biste trebali kupiti težinu čokolade, pogotovo ako prodavač prodaje proizvod po vrlo niskoj cijeni i uvjerava vas da prodaje "pravu švicarsku čokoladu".
Nikada ne kupujte čokoladu ako se na njenoj površini jasno vidi lagani "procvat". Gorka i bilo koja druga čokolada trebaju se kupiti samo u trgovinama. Mnoge zemlje puštaju proizvod. Postoje pločice tamne čokolade, uvijek ih možete kupiti po težini. U prodaji je i gazirana gorka čokolada, čiji sadržaj naribanih zrna kakaa doseže 70%.
