"Odrezak" u prijevodu s engleskog znači "riblje meso", odnosno debeli komad mesa izrezan od trupa životinje strogo u poprečnom smjeru. Odrezak se reže samo iz unutarnjih dijelova trupa životinje, od nježnog, a ne grubog mesa. U trupu u pravilu nema puno toga, zbog čega se odresci smatraju delikatesom.
Nužno je
meso mladih gobija
Upute
Korak 1
Odaberite meso mladih bikova, starih od jedne do jedne i pol godine, posebnih američkih pasmina Hereford ili Angus. Najvrjednije je kod gobija hranjenih proteinskom hranom, jer je rezultat takvog hranjenja poznato mramorirano meso ili meso s tankim slojevima masti. Pazite da meso bude odvojeno na komade od najmanje 3 i najviše 5 centimetara, strogo u poprečnom smjeru u odnosu na mjesto vlakana. Klasične vrste odreska nikada se ne tuku prije kuhanja.
Korak 2
Odaberite klasičnu američku raznolikost odreska "Ribay cteyk" vypezaemy od podlopatochnoy chacti trupova, "Raundpamb cteyk" - od vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - od bitochnoy chacti "Poptepxauc ctaycti onta poty chayti izrezi, "Cirline steyk" - s područja gornjeg dijela izreza, "T-Bone steyk", predstavljajući klip mesa na T-obliku mesa i posip Značajka ovih vrsta odreska je obavezna prisutnost kostiju u njima, kao i odsutnost dodatne obrade prije kuhanja - skidanje vena, viška masnoće i drugih stvari.
3. korak
Odaberite europsku raznolikost odreska "Steyk file" i "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti trupovi zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki od tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti i "Rom cteyk" - tonko napeitushayub otnukotuzanuuz. Ove vrste odreska su bez kostiju.
4. korak
Napominjemo da je za pripremu svake vrste odrezaka meso gobija određene hrane optimalno prikladno. Za odreske "Ribey" i "Cowboy" koristi se mramorna goveđa hrana za zrno, aromatično biljno meso koristi se za punila, a punilo za kovnice.
