Smuđ je ukusna „plemenita“riba koja živi u rijekama i jezerima europskog dijela Rusije. U Kaspijskom moru nalazi se njegova morska sorta, a na Volgi je blizak rođak berze štuke. Od davnina je štuka bila jedna od najpopularnijih vrsta komercijalne ribe; tijekom stotina godina razvili su se mnogi ukusni i originalni kulinarski recepti. Uz to, štuka se odražava u folkloru, na primjer: "Ne puca led, ali ne škripi ni komarac - kum vuče štuku na kumu". I evo još nekoliko zanimljivih činjenica o ovoj ribi.
Glupi grabežljivac
Smuđ je jedna od najvećih riba iz obitelji grgeča, ima čak i pojedinaca visine do metra i težine do 30 kilograma! Ove ribe vole čiste vode i ne podnose blatnjavu močvarnu vodu. Obično žive na dnu šljunčanih ili pjeskovitih rezervoara, u blizini krnja ili velikog kamenja, iza kojih se možete sakriti tijekom lova: štuka je grabežljivac koji se hrani sitnom ribom poput gobija, minjeva i tulke. U uzbuđenju progoneći plijen, štuka može čak iskočiti na obalu - zato se u narodu razvila izreka: "Glup poput štuke".
Sanjanje
Mnoge knjige o snovima nude tumačenje snova u kojima se vidi štuka. I svi se autori ovih knjiga o snovima slažu da su snovi o štuki dobri događaji. Vidjeti štuku, jesti štuku, čistiti štuku obećava dobit, provedbu ciljeva, pojavu zaštitnika i pomoćnika u životu. U snovima iscjeliteljice Akuline dan je sljedeći savjet: ako ste u snu vidjeli štuku, ujutro zamislite da čistite veliku i masnu ribu, a zatim je skuhate cijelu - ovo će dobro donijeti materijal -biće.
Grad Sudak na Krimu
Ime krimskog grada nema nikakve veze s imenom ribe - to su homonimi, odnosno isti su po zvuku i pravopisu, ali različiti po značenju. Etimolozi imaju nekoliko varijanti podrijetla ovih riječi: riba - bilo iz staroruskog "sudok" ili poljskog "sandacz"; ime grada - bilo od skitske riječi "sugda" što znači "čist", "svet", ili, kako tvrde krimski Tatari, od "su" - "voda" i "dag" - "planina".
Strukturne značajke
Meso štuke ima plemenitu bijelu boju i nježnu teksturu. Ova riba praktički nema intermuskularne kosti, pa je zadovoljstvo kuhati i jesti filete štuka. Međutim, pri čišćenju i rezanju mora biti na oprezu jer škržne kosti i peraje štuka imaju vrlo oštre bodlje.
Korisne značajke
Smuđ je vrijedan dijetetski proizvod. U njemu je vrlo malo masti, a bjelančevina - čak 18%. Sadržaj kalorija razveselit će sve dijetalce: samo 84 kilokalorije na 100 grama. I izvrstan kemijski sastav: sve aminokiseline, uključujući 8 esencijalnih (koje ljudsko tijelo ne sintetizira), i takvi esencijalni minerali kao što su fosfor, jod, molibden, kalij, mangan itd.
