Sushi i kiflice tradicionalna su japanska kuhinja. Izrađuju se od riže i raznih plodova mora i povrća. Ovo jelo postalo je vrlo popularno u cijelom svijetu. Ne morate ići u restoran da biste uživali u ovom omiljenom jelu. Svatko može napraviti sushi kod kuće.
Nužno je
- - riža za sushi
- - suhe morske alge nori
- - rižin ocat
- - umak od soje
- - fileti lososa
- - file tune
- - kiseli đumbir
- - nož
- - podloga od bambusa
- - wasabi
- - krastavac
- - avokado
Upute
Korak 1
Suši rižu temeljito isperite pod mlazom vode dok ne postane bistra. Rižu dobro osušite sat i pol prije kuhanja. Lonac u kojem će se kuhati riža trebao bi biti velik s dobro prianjajućim poklopcem. Uzmite najmanje dvije porcije vode za jednu porciju suhe riže. Nakon vrenja vode s rižom, smanjite vatru i kuhajte rižu oko 20 minuta bez podizanja poklopca. Nakon što je riža kuhana, ostavlja se da stoji u poklopljenom loncu oko 20 minuta. Za to vrijeme morate pripremiti preljev za rižu. Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml rižinog octa, 30 g šećera i 10 g soli. Vruću rižu stavite u prikladnu posudu i polako ulijte preljev, a zatim odmah počnite lagano miješati rižu. Zatim ga prekrijte papirnatim ubrusom i ostavite da se ohladi.
Korak 2
Za sushi (nigiri) riba se reže pod kutom. Uzmite pravokutni komad ribe koji vam treba, odmaknite se od ruba otprilike centimetar i, držeći nož pod kutom od 45 stupnjeva prema stolu, glatko izrežite potreban broj komada ribe. Pripremite ocatnu vodu dodavanjem nekoliko žlica rižinog octa u običnu prokuhanu vodu. Namočite ruke u ovu vodu, uzmite oko jedne i pol žlice riže u ruke, iscijedite, formirajući oval. Lagano premažite površinu ribe vasabijem, a na nju stavite pripremljenu rižu. Lagano ga pritisnite, prvo u sredinu, a zatim preko cijele površine. Preokrenite nigiri i pritisnite ribu bliže stranama riže.
3. korak
Da biste napravili kiflice, uzmite tepih od bambusa i na njega položite polovicu nori lima, hrapavom stranom prema gore. Ribu ili potrebno povrće narežite na tanke trake. Navlažite ruke vodom od octa i uzmite porciju riže. Lagano ga raširite u tankom sloju po površini norija, povlačeći se od gornjeg ruba oko 1 cm, a od donjeg 0,5 cm. Na rižu stavite traku ribe, povrća i škampa. Spustite prazno na donji rub prostirke, umotajte punjenje u rolu, podignite prostirku dok potpuno ne umota valjak. Iscijedite i dobro uvaljajte rolat u sag. Ne narežite rolnu odmah, već ostavite da odstoji neko vrijeme.
4. korak
Da biste izrezali kolut, navlažite oštar nož hladnom ocatnom vodom po cijeloj površini. Izrežite obradak u sredini, a svaku polovicu izrežite na 3 dijela. Stalno navlažite nož, tada se riža neće zalijepiti za nju, a kiflice će ispasti uredne. Sushi i kiflice poslužite na velikom zajedničkom pladnju ili malom pladnju. Ovo se jelo tradicionalno poslužuje s umakom od soje, štapićima, kiselim đumbirom.
