Burag je dio želuca kod preživača. Mnogi ga smatraju neprikladnim za hranu i kupuju ga samo za hranjenje pasa. Potpuno uzalud! Ako su pravilno pripremljene, tripice su vrlo ukusne i koriste se u mnogim jelima poljske i češke kuhinje.
Nužno je
-
- ožiljak;
- sol;
- ocat;
- voda;
- tava;
- začiniti.
Upute
Korak 1
Tripice možete kupiti u odjelima za meso na tržnici, bolje ih je potražiti tamo gdje prodaju govedinu. Ponekad možete naići na loše opran ožiljak. U tom slučaju morate ga vrlo temeljito isprati i očistiti sa svih strana od prianjajućih slamki i prljavštine. Ako vam treba mala količina tripica, onda je bolje potražiti ih u trgovinama, gdje se pakiraju u malim obrocima.
Korak 2
Ako je ožiljak gust i tvrd, da biste ga omekšali, trebate ga malo marinirati u smjesi vode, soli i octa 6-8 sati.
3. korak
Zatim se odlučite za jelo za koje pripremate tripice. Ponekad se stavlja u posudu cijelu, sa nejasnim gornjim slojem, a u nekim se receptima koristi samo unutarnje mišićno glatko tkivo buraga. Ako dobijete drugu mogućnost, tada morate ukloniti runasti dio. Učinite to vrlo pažljivo. Ako je ožiljak svjež, tada ne bi trebalo biti problema s uklanjanjem sloja. Ako imate kućne ljubimce, možete ih nahraniti umjesto da bacite ljusku buraga.
4. korak
Zatim se ožiljak mora temeljito natrljati solju i pustiti da leži pola sata na hladnom mjestu, nakon čega se nekoliko puta temeljito ispere tekućom vodom. To se radi za uklanjanje stranih mirisa koji mogu biti prisutni tijekom kuhanja.
Korak 5
Oprane tripice narežite na velike komade i stavite u lonac s hladnom vodom. Nakon što voda zavrije, pričekajte oko pet minuta, a zatim maknite posudu s vatre, ispustite vodu i ponovno temeljito isperite ožiljak.
Korak 6
Zatim u lonac ulijte vodu, posolite je, dodajte ponovo i stavite tripice na štednjak u hladnu vodu i sada treba kuhati 3-4 sata. Spremnost ožiljka određuje se na sljedeći način: probušite ga vilicom, ne smije istodobno niknuti.
7. korak
Nakon što su tripice kuhane, ohladite ih i nasjeckajte ovisno o receptu.
