Losos je pravi ukras svečanog stola, a od njega se pripremaju ukusne juhe i glavna jela. Međutim, okus lososa najbolje se otkriva u blago zasoljenom obliku. Ova metoda kuhanja omogućuje vam maksimalno očuvanje svih najkorisnijih kvaliteta ove vrijedne ribe. Ali budući da to ne podrazumijeva toplinsku obradu proizvoda, pitanje kakvoće ribe vrlo je akutno. Da biste odabrali stvarno svježi losos, morate slijediti nekoliko pravila.
Upute
Korak 1
Ribu kupujte samo u onim trgovinama koje imaju posebnu opremu, uz pomoć koje se temeljito osiguravaju uvjeti za njezino skladištenje. Uglavnom, ova riba dolazi u trgovine smrznuta, jer se isporučuje iz skandinavskih zemalja, a prilično je teško održavati je rashlađenom. Ohlađena riba, prema GOST-ima, čuva se ne više od dva tjedna. Stoga prilikom kupnje ohlađenog lososa provjerite potvrdu o isporuci i rok trajanja.
Korak 2
Riba koja se pravilno zamrzava i čuva u skladu s traženim uvjetima praktički ne gubi svoj okus i izgled. Ako je tijekom transporta i skladištenja losos ponovno odmrznut i smrznut, meso dobiva blago žućkastu boju, a ljuske postaju suhe zbog sublimacije vlage pri ponovljenom smrzavanju.
3. korak
Pravilno čuvana riba praktički nema mirisa. Ovaj se losos odlikuje svježom, suptilnom aromom krastavca. Njegovo meso ima blijedo narančastu boju - ne previše svijetlu, ali ni blijedu.
4. korak
Njušio ribu? Sada ga dodirnite - pritisnite prst na vagi. Rezultirajuće udubljenje trebalo bi odmah nestati čim uklonite ruku. Mekoća i elastičnost mesa znak je svježine. Površina trupa trebala bi biti prekrivena ravnomjernim slojem sjajnih i čistih ljuskica. Provjerite škrge - njihova kestenjasta boja također će ukazivati na to da je riba svježa.
Korak 5
Pogledajte lososa u oči. Oči svježe ribe su čiste, žute i na njihovoj površini ne bi trebalo biti sivog filma. Svidjele su mi se i oči - onda uzmi, ne ustručavaj se
