Sljez, koji se naziva i žvakanjem sljeza, može se jesti poput slatkiša, a ako marmyshki bacite u vruću kavu, dobit ćete la cappuccino. Također, sljez se može pržiti na vatri, saditi na ražnjeve, kako to Amerikanci vole činiti, a zatim se na vrhu pojavi apetizirajuća karamela kora ispod koje se osjeća nježni prozračni sufle. Kuhari često koriste sljez u pripremi mastike za ukrašavanje kolača.
Nužno je
- Za sljez:
- - 25 g želatine;
- - 1 čaša vode;
- - 400 g šećera;
- - 0,25 žličice soli;
- Za sirup:
- - 250 g šećera;
- - 2/3 žličice limunske kiseline;
- - 150 ml vode;
- - 0,25 žličice sode bikarbone;
- Za paket:
- - 100 g škroba;
- - 100 g šećera;
Upute
Korak 1
Prelijte želatinu vodom (0,5 šalice), ostavite 30-40 minuta da nabubri.
Korak 2
Napravite invertni sirup, zamjenu melase koji sprječava kristalizaciju slatke hrane. U loncu zagrijte tekućinu i u njoj razrijedite šećer. Kad zavrije, dodajte limunsku kiselinu.
3. korak
Kuhajte na laganoj vatri 45 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. Gotovi sirup postat će zlatno smeđe boje, identičan svježem medu, ali ne i viskozan.
4. korak
Razrijedite sodu bikarbonu razrijeđenu vodom (1 desertna žlica) i pažljivo dodajte u malo ohlađeni šećerni sirup. Kad pjena padne, kuhajte sirup oko 10-15 minuta.
Korak 5
Nabubrenu želatinu zagrijte u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, ali ne dopustite da zakuha. Počnite raditi sljez. U lonac ulijte čašu vode, dodajte šećer, sol i 150 g invertnog sirupa. Preostalu polovicu upotrijebite kako vam odgovara.
Korak 6
Redovito miješajući, prokuhajte smjesu, a zatim smanjite plamen i nastavite kuhati 8-10 minuta. Istucite želatinu mikserom, a zatim umutite u dijelovima vrućeg sirupa. Umutite oko 10-15 minuta.
7. korak
Kad je smjesa gusta i gusta, dodajte bilo koju boju ili okus koji želite. Pokrijte oblik folijom (folijom), ravnomjerno rasporedite slatku masu, pokrijte je istom folijom (folijom) i ostavite 6 sati.
Korak 8
Prosijte škrob i šećer u prahu. Pažljivo uklonite vrpcu sa sljeza. Stavite marshmallow na stol i izrežite ga na komade, uvaljajte u posip.
