Šampinjoni su najpopularnija vrsta gljiva na svijetu, koja se koristi u mnogim kulturama u raznim jelima pripremljenim na različite načine. Budući da se lako uzgajaju, gljive se mogu kupiti tijekom cijele godine. U prirodi se pak pojavljuju tek na kraju ljetne sezone.
Nužno je
- Kuhanje jela od gljiva: priprema
- Želite li kuhati gljive? Obratite pažnju na nekoliko točaka:
- - Odaberite svježe gljive. Konzervirani ili smrznuti više ne sadrže toliko hranjivih sastojaka kao svježi i potpuno su različitog okusa.
- - Da biste očistili gljive, nemojte ih ispirati vodom, jer u protivnom aroma i vitamini mogu nestati. Gljive se lako uklanjaju četkom ili kuhinjskim papirom.
Upute
Korak 1
Kuhanje gljiva: sirove
Šampinjoni se, kao i ostalo zdravo povrće, mogu jesti sirovi. To ne samo da daje prednost brzog kuhanja, već osigurava i dobivanje svih hranjivih sastojaka. Ali ne zaboravite da ne pretjerujete: gljive je tijelo teško apsorbirati, a neke sirove gljive ne podnose dobro, što može dovesti do nadutosti. Najbolje je koristiti ih sirove za salatu.
Korak 2
Što vam je potrebno za pripremu salate od gljiva:
- 250 grama šampinjona, - 5 velikih žlica maslinovog ulja, - 4 velike žlice svježeg limunovog soka, - velika žlica naribane korice limuna, - par češnja češnjaka, - sol i papar po želji, - zelje, - 3 velike žlice ribanog parmezana.
Priprema recepta:
1. Ogulite gljive i okomito ih narežite na vrlo tanke ploške.
2. U zdjeli pomiješajte biljno ulje, limunov sok, koricu limuna i češnjak za odijevanje.
3. Dodajte papar i sol.
4. Gljivama dodajte preljev i nasjeckani peršin.
5. Salatu vrlo pažljivo promiješajte kako ne biste slomili gljive.
6. Pospite naribanim parmezanom odozgo.
Savršena salata od ćevapa je spremna!
3. korak
Pržene gljive
Kad se prže, gljive gube dio hranjivih sastojaka zbog visoke temperature. S druge strane, u potpunosti otkrivaju svoj miris.
Za prženje gljiva potrebna vam je velika tava kako bi bile dobro izrađene sa svih strana.
Što vam treba za pržene gljive:
- 250 grama šampinjona, - par žlica maslaca, - 3 češnja češnjaka, - 2 crvene ljutike, - sol i papar po želji, - šaka svježeg nasjeckanog peršina.
4. korak
Recept za prženje:
1. Ogulite gljive i podijelite ih na četiri dijela.
2. Zagrijte ulje u tavi dok ne zacvrči.
3. Dodajte gljive i ravnomjerno rasporedite.
4. Nakon otprilike 4 minute dodajte luk i češnjak.
5. Pržite oko tri minute.
6. Pržene gljive začinite solju i paprom te dodajte peršin.
Korak 5
Gljive na pari
Gljive se često kuhaju na pari zbog relativno niske temperature, tako da zadržavaju više hranjivih sastojaka nego kad su pržene. Ovdje također dobivaju snažan aromatični okus koji se dobro stapa s aromama bilja. Što se manje ulja dodaje, obrok je manje hranjiv. Gljive na pari mogu se poslužiti i uz meso i uz vegetarijanska jela, poput tjestenine.
Sastojci za gljive na pari:
- 250 grama šampinjona;
- pola čaše juhe od piletine, govedine ili povrća;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 glavice luka;
- svježi ili sušeni začin origana;
- papar i sol.
Korak 6
Recept:
1. Ogulite gljive i narežite ih na tanke ploške.
2. Zeleni luk narežite na male kolutove i ostavite malo na stranu.
3. Sada na srednje jakoj vatri lagano popržite češnjak i bijele krajeve zelenog luka.
4. Ulijte juhu u tavu i zagrijte do vrenja.
5. Sada dodajte gljive, sotirani luk i češnjak u parnu košaru i smanjite vatru.
6. Začinite solju, paprom i origanom.
7. Na kraju dodajte zeleni luk. Sad za stol!
