Namakanje ribe u raznim tekućinama poznati je kulinarski trik. Svježa riba je namočena da malo smanji intenzitet arome, slana i dimljena kako bi se uklonio višak soli.
Nužno je
-
- sok od limuna;
- voda;
- ocat;
- vino;
- mlijeko.
Upute
Korak 1
Kako namočiti svježu ribu Iscijedite sok iz jednog limuna u široku duboku posudu (da biste dobili više soka, citruse možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici 60-90 sekundi) i pomiješajte s jednom i pol litrom hladne svježe vode. Stavite ribu u posudu. Tekućina bi ga trebala potpuno prekriti. Ako nemate dovoljno otopine, umiješajte u istom omjeru - sok od jednog limuna na jednu i pol litru vode. Pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom. Ako ćete ribu kuhati u bliskoj budućnosti, ostavite je da se namače sat i pol na sobnoj temperaturi. U suprotnom, spremnik s ribom stavite u hladnjak na 12-14 sati. Imajte na umu da će limunska kiselina u otopini uništiti vezivno tkivo u ribljem mesu, to ne samo da će skratiti vrijeme kuhanja, već će bijeloj ribi dati intenzivniju svijetlu boju.
Korak 2
Kombinirajte 1 šalicu stolnog octa na svake 2 litre vode i namočite ribu u ovoj otopini preko noći. Ne zaboravite pokriti i spremiti posudu s trupom ribe u hladnjak. Ova metoda pogodna je za one koji ne vole miris citrusa. Ribu će trebati isprati prije kuhanja. Učinite isto ako ribu namjeravate zamrznuti ili ako je želite čuvati u hladnjaku dulje od 12 sati.
3. korak
Namočite ribu u vinu. Ne birajte skupe marke, jeftino piće fino je za namakanje ribe.
4. korak
Pomiješajte dvije šalice punomasnog mlijeka s 1/2 šalice soli. Napunite ribu ovom otopinom, pokrijte, stavite u hladnjak i ostavite 12-14 sati. Isperite trup ribe pod tekućom vodom prije spremanja ili kuhanja.
Korak 5
Kako namočiti Bacalao Bacalao je sušeni slani bakalar i popularan je u portugalskoj, brazilskoj, španjolskoj i norveškoj kuhinji. Prije kuhanja bilo kojeg od ovog bakalara, namače se dugo. Da biste to učinili, riba je uronjena u posudu s hladnom svježom pitkom vodom tako da je pokrije za 3-5 centimetara i stavljena u hladnjak. Voda se mijenja najmanje tri puta dnevno, a riba se namače oko 3 dana. Krišku bacalao možete kušati nakon 24 sata, ponekad je taj period dovoljan da se sol jedva osjeti.
Korak 6
Kako namočiti dimljenu ribu Pomiješajte jednake količine mlijeka i svježe vode za piće, prelijte smjesu preko dimljene ribe tako da je potpuno pokrije. Stavite posudu u hladnjak na 30 minuta. Nakon pola sata razrijedjeno mlijeko ocijedite. Riba se može jesti.
7. korak
Kako namakati haringu: Presoljena haringa namače se hladnim, nezaslađenim jakim čajem ili mlijekom. Ako ste zadovoljni koncentracijom soli, ne biste trebali namakati haringu, jer na taj način gubi dio hranjivih sastojaka i "zdravih" masnih kiselina.
