Ova hrskava slatka delicija nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Ovaj ukusan se zove kozinak. Ovo je možda jedna od rijetkih slastica koja godi ne samo zapanjujućim okusom, već i raznim korisnim tvarima kojih ima u izobilju u sjemenkama i orasima.
U početku je bio običaj praviti kozinaki samo od orašastih plodova i meda; to su sastojci koji će vam trebati za izradu domaćih gruzijskih kozinaka. Danas se na policama trgovina mogu naći i druge sorte ovog slatkog, na primjer sjeme suncokreta kozinaki. Još jedna delicija izrađena je od istih sjemenki - halva.
Općenito, sjeme suncokreta vrlo je poznat proizvod za ruskog potrošača, ali orasi u kozinakiju luksuz su. Obično se umjesto meda u pripremi "ruskih" kozinaki koristi karamela. Zapravo, kozinaki se mogu izrađivati na različite načine: od kikirikija, pinjola, od žitarica, uz dodatak grožđica ili čokolade. Uvijek se poštuje samo jedan uvjet: kozinak je slatka, gusta pločica koju je tako ugodno drobiti. Naravno, ako se odlučite probati napraviti domaće kozinake, onda je logično započeti s gruzijskim klasičnim receptom.
Tradicionalni gruzijski kozinak
Da biste pripremili tradicionalne gruzijske kozinake, trebat će vam:
- 0,5 kg meda;
- 0,5 kg oraha;
- 2 žličice šećera
Orahe treba temeljito nasjeckati, a zatim pržiti, bez potrebe za uljem. Sada pomiješajte med i šećer u loncu, a zatim ga stavite na laganu vatru, ne zaboravite stalno miješati smjesu, ovo je vrlo važno. Kad med zavrije, maknite ga s vatre i pustite da se ohladi, a zatim ponovno počnite zagrijavati. Budući medeni sirup treba tri puta prokuhati. Posljednji put ne dopustite da se ohladi, nasjeckane orašaste plodove odmah ulijte u lonac, a zatim kuhajte ovaj "napitak" još desetak minuta.
Zatim uzmite čistu dasku i navlažite je hladnom vodom. Stavite sadržaj lonca na površinu ove ploče. U ovom trenutku trebat će vam oklagija; radi praktičnosti treba je i namočiti. Budući kozinak treba brzo razvaljati, ne treba oklijevati, inače će se medeni sirup smrznuti i nećete uspjeti. To je sve, sada možete izrezati kuhani gruzijski kozinak na komade i poslužiti. Vaši najmiliji bit će oduševljeni tako luksuznom slatkoćom.
Domaći zobeni pahuljice kozinaki
Ako budno pazite na svoju figuru i zdravlje, z zobene pahuljice mogu biti savršena opcija za vas. Zobena kaša sadrži puno vlakana koja pomažu u čišćenju tijela i normaliziraju metaboličke procese.
Da biste napravili zobene pahuljice kozinaki, trebat će vam:
- 400 g valjane zobi;
- 100 g margarina;
- 200 g meda
Za početak vam je potrebna tava, najbolje je ako koristite onu koja na sebi ima neprianjajuću prevlaku. Stavite ga na laganu vatru i lagano otopite margarin, a zatim dodajte med i polako miješajući pustite da zavrije. Sva zrna meda trebala bi se temeljito otopiti, sirup koji ste pripremili trebao bi imati najhomogeniju strukturu. Sada krenite zobene pahuljice u kipuću masu. To bi trebalo biti što pažljivije, bez neprestanog miješanja. Zobenu kašu u medenom sirupu želite dobiti do zlatno smeđe boje. To će vam reći da je vrijeme da maknete posudu s vatre.
Pa, vaši su zobeni pahuljice gotovo spremni. Sada, baš kao u tradicionalnom gruzijskom receptu, potrebno je rezultirajuću masu staviti na dasku i razvaljati. Nakon što se kozinaki ohladi, možete početi piti čaj i samo uživati u okusu bez previše brige oko dodatnih kalorija. Zobena kaša Kozinaki jedan je od najsigurnijih slatkiša za vašu figuru.
