Višegodišnja biljka wasabi najčešće se nalazi u Japanu. Raste blizu vode u blizini bistrih rijeka i planinskih potoka. Svi dijelovi wasabija koriste se za hranu: tempura se priprema od stabljika i cvjetova, korijen se pretvara u istoimenu začinjenu začinku. Budući da wasabi raste sporo i na teško dostupnim mjestima, tradicionalni japanski začin često se zamjenjuje pastom ili prahom. Umak u prahu možete napraviti sami.
Nužno je
-
- 1 žličica wasabi praha
- 1-2 žličice vode
Upute
Korak 1
Pažljivo proučite pakiranje wasabi praha. Ako je njegova nepropusnost slomljena ili je rok trajanja istekao, prašak se ne može koristiti za pripremu paste.
Sastojci se mogu razlikovati ovisno o proizvođaču. Ali sastav nužno mora sadržavati mješavinu ribanog korijena i lišća japanske biljke wasabi. Uz to se u prah obično dodaje kukuruzno brašno i suha gorušica. Pazite da vi i vaši gosti niste alergični na ovu hranu.
Korak 2
Uzmite malo čiste, plitke posude. Čaše, male staklene čaše, prozirne zdjelice i tanjurići s umakom će poslužiti. Glavna stvar je da vam je prikladno promatrati debljinu umaka. Obrišite staklo da se osuši i odmastite u potpunosti.
3. korak
U čašu ulijte točnu količinu wasabi praha. Ostatak praha čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na tamnom i suhom mjestu.
4. korak
Izmjerite potrebnu količinu vode u drugu čašu. Koristite samo pročišćenu ili prokuhanu vodu. Sirova voda pokvarit će okus začina i može prouzročiti trovanje hranom.
Korak 5
Postepeno dodajte vodu u prah. Počnite s nekoliko kapi. Promiješati. Zatim dodajte još malo vode. Ponovno promiješajte. Konzistencija umaka varira. U početku će biti poput guste pavlake. Tada će nalikovati mekoj glini.
Korak 6
Preokrenite čašu na ravnu ploču. Lagano ga tapnite i podignite. Ostavite wasabi na tanjuru 10-15 minuta. Za to vrijeme začin se suši i poprima karakterističnu aromu. Svježe pripremljeni wasabi vrlo je ljut i aromatičan.
7. korak
Ovo će biti dovoljno za dvije porcije.
Kad umak servirate na stol, oblikujte ga po svojoj želji. Mala kuglica može se staviti na rub tanjura ili izravno u umak od soje. Wasabi izgleda vrlo atraktivno, raspoređen u obliku lista drveta ili cvijeta.
