Francuski umak naziva se tartar, kao i bilo koja jela od sitno sjeckanih sastojaka, a to mogu biti riba, meso i voće. Jedna od najpopularnijih i najomiljenijih u mnogim varijantama ovog jela je tartar od lososa.
Obično se tartar od lososa pravi od sirove ribe. Možete koristiti i dimljeni losos.
Tatar od lososa
Trebat će vam:
- losos (file) - 100 g;
- zeleni luk - nekoliko pera;
- limunov sok - 2 žličice;
- maslinovo ulje - 1 žličica;
- đumbir - 0,5 žličice;
- papar i sol - po ukusu
File lososa narežite na male kockice. Trljajte đumbir na finom ribežu, isperite luk, a zatim sitno nasjeckajte.
U maloj šalici kombinirajte ribu, đumbir, perje luka, sol, papar po ukusu, limunov sok, a zatim dodajte maslinovo ulje. Sve sastojke u šalici dobro promiješajte.
Preklopite foliju u nekoliko slojeva i od nje napravite mali prsten koji treba staviti na tanjur. Stavite sastojke pripremljene za kamenac u ovaj prsten, a zatim pritisnite tako da zadrži oblik. Nakon nekoliko minuta prsten se može ukloniti, a tartar se može poslužiti do stola, ukrašen grančicom zelenila na vrhu.
Tartar od lososa s avokadom
Ovaj recept koristi dimljenu ribu.
Trebat će vam:
- dimljeni losos - 200 g;
- luk - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- limunov sok - 1 žličica;
- avokado - 1 kom.;
- papar, sol - po ukusu;
- kopar - 1 grana.
Dimljeni losos sitno nasjeckajte, luk ogulite, a zatim nasjeckajte.
Operite avokado, a zatim podijelite na polovice i izvadite košticu.
Kombinirajte sitno nasjeckanu ribu i luk, prelijte maslinovim uljem i pokapajte s malo limunovog soka. Stavite tartar u polovice avokada i pospite crnim paprom odozgo, također dodajte malo soli, a zatim poslužite, ukrašeno grančicom svježeg bilja.
