Jabuke Atonovke imaju dug rok trajanja i ugodan slatko-kiselkast okus. Kao rezultat toga, mogu se jesti svježe ili koristiti za pripremu širokog izbora jela. Također je jedna od rijetkih jabuka koja je pogodna za kiseljenje.
Nužno je
- Za jabuke ukiseljene prema klasičnom receptu:
- - 1 kanta jabuka;
- - ½ kanta vode;
- - 170 g granuliranog šećera;
- - ½ žlice. žlice soli;
- - lišće ribiza i maline.
- Za jabuke u sladovine:
- - jabuke atonovka;
- - 10 litara vode;
- - 2 žlice. žlice soli;
- - lišće trešnje ili ribiza;
- - 200 g raženog brašna.
- Za jabuke s krastavcima u staklenci od tri litre:
- - krastavci;
- - jabuke;
- - lišće grožđa;
- - 10 komada. lišće limunske trave;
- - 1 litra vode;
- - 50 g soli;
- - 50 g šećera.
Upute
Korak 1
Da biste ukiseljeli jabuke prema klasičnom receptu, razvrstajte sitno voće, odbacujući trulo voće. Zatim ih temeljito isperite pod mlazom vode. Također operite lišće maline i ribiza, a zatim ih položite na ručnik kako biste se riješili viška vlage. Dno kade ili posude obložite listovima ribiza, a jabuke čvrsto položite na peteljke. Listove ribiza stavite između jabuka.
Korak 2
Otopite sol i granulirani šećer u kipućoj vodi. Ovom slanom vodom prelijte jabuke tako da budu potpuno pokrivene, pokrijte gazom i ostavite na suncu na hladnom mjestu 2-3 tjedna. Vrijeme soljenja ovisi o veličini ploda, pa nakon nekoliko tjedana možete početi isprobavati jabuke. Kad se zasole, prebacite ih u staklenu posudu, ulijte malo salamure i pokrijte poklopcem. Čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.
3. korak
Da biste kuhali slane jabuke u sladu, voće temeljito sortirajte i operite. Na dno posude stavite sloj čistog lišća trešnje, a zatim čvrsto stavite jabuke, pokrijte ih drugim slojem lišća i vratite jabuke unutra. Zadnji sloj dobro prekriti lišćem. Za pripremu sladovine prokuhajte vodu, prelijte je raženim brašnom, dodajte sol i temeljito promiješajte. Jabuke prelijte sladovinom tako da voće pokrije za 5 cm. Stavite na tamno i hladno mjesto 30 dana. Po potrebi dopunite svježe pripremljenom sladovinom.
4. korak
Da biste napravili ukiseljene jabuke s krastavcima, pustite mlado voće da sjedne tjedan dana, a zatim operite i osušite. Krastavce namočite u vodi, operite i osušite na ručniku. Stavite ih u steriliziranu staklenku od 3 litre, izmjenjujući se s lišćem grožđa i limunske trave. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Ovom slanom vodom prelijte krastavce i jabuke 3 puta, svaki put sipajući je natrag u posudu i kuhajući. Na kraju smotajte sterilizirane poklopce, limenke preokrenite na pokrivač, zamotajte ih i ostavite par dana. Zatim ga sklonite na tamno mjesto. Otvoreno najranije 40 dana.
