Često kupujući orahe u vrećicama, domaćice se neugodno iznenade - jezgra oraha je vrlo gorka. Odgovor na problem je jednostavan - proizvođač je spasio i izvezao mlado i nezrelo voće. Međutim, ne vrijedi izbaciti skupi proizvod, postoji prilika da ih oslobodite gorčine.
Nužno je
-
- posuda s vodom
- velika igla ili igla za pletenje;
- orašasti plodovi;
- šećer;
- cimet
- klinčić;
- konzerve za očuvanje.
Upute
Korak 1
Da biste uklonili gorčinu mladih oraha, prije kuhanja moraju se namočiti u vodi, obavezno probušiti vilicom ili iglom za pletenje. Uklonite gornji sloj sa svakog voća (samo ga stružite nožem) i napravite ubod na dva ili tri mjesta. Umočite u veliku posudu s toplom vodom najmanje tjedan dana. Mijenjajte vodu svaki dan, a tek nakon ovog prilično zamornog postupka, gorčina će nestati. Nedvojbeno je potrebno puno vremena, ali krajnji rezultat se isplati.
Korak 2
Pripremite istočnu posudu s gorkim orašastim plodovima. Namočite orahe. Zrno svake orašaste plodove na 2-3 mjesta probušite gustom iglom i uronite u vodu sobne temperature. Morate se namakati 2 tjedna, ne zaboravljajući mijenjati vodu svakodnevno, ujutro i navečer.
3. korak
Kuhajte zrno dok ne omekša (gotov orah možete probiti nožem ili vilicom) i preklopite preko sita. Dok se voda cijedi, pripremite sirup kao i za uobičajeno čuvanje voća (za 1 litru vode, 10-12 žlica šećera, prokuhajte).
4. korak
Suhe orahe stavite u sirup i ostavite 12 sati. Nakon tog vremena sirup ponovo prokuhajte. Napominjemo da ako je sirup tekući za jedan dan, morat ćete ga treći put skuhati zajedno s orasima.
Korak 5
Stavite vruće orašaste plodove u sterilizirane staklenke, prelijte preostalim sirupom i dobro zatvorite. Zamotajte jedan dan.
Korak 6
Druga mogućnost za izradu zelenih orašastih plodova je pravljenje džema od njih. Mladi orašasti plodovi koji se lako probuše čačkalicom, isperu hladnom tekućom vodom, ljušte se od zelene kože. Zatim je napunite hladnom vodom koju je potrebno mijenjati svakih 6-8 sati tijekom najmanje tri dana, a zatim je dan napunite vapnenom vodom.
7. korak
Nakon jednog dana izvadite orašaste plodove, temeljito isperite vodom, probušite na nekoliko mjesta i potopite ih u vodu još dva dana. Ostaje samo blanširati orahe u kipućoj vodi 10-15 minuta.
Korak 8
Dalje, trebate pripremiti sirup od dvije čaše vode i 2 kg šećera. Kad je sirup gotov, maknite ga s vatre i dodajte orašaste plodove. Također, u sirup dodajte 10 grama cimeta i 10 pupova klinčića, stavljenih u vrećicu od gaze. Zatim u džem ulijte sok od dva limuna, ponovno prokuhajte dok orašasti plodovi ne omekšaju. Izvadite vrećicu, prebacite u staklenke i ostavite jedan dan, omotanu pamučnim ručnikom.
