Icebein je tradicionalna hrana njemačkih seljaka, koja se danas služi i u otmjenim restoranima i u običnim pivskim šatorima, na primjer, na poznatom Oktoberfestu u Münchenu. Nakon povratka s putovanja u Njemačku, mnogi ljudi žele probati kuhati ovo jelo samostalno. A to uopće nije teško učiniti. Samo trebate odabrati pravo meso - svježa svinjska koljenica s dovoljnim udjelom masti.
Nužno je
- - 1 kg krumpira;
- - 1 svinjska koljenica - ledenica;
- - sol, crna i crvena paprika;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 1 jabuka;
- - 3 žlice. l. Sahara;
- - 1 glava luka;
- - 1 vilice crvenog kupusa;
- - ocat od crnog vina.
Upute
Korak 1
Uzmite krak veličine koji odgovara apetitu budućih izjelica Dobro ga isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima. Izrežite kožu poprečno kako biste stvorili uredne dijamante koji podsjećaju na tradicionalni bavarski uzorak pronađen na stolnjacima i kuhinjskom posuđu. Natrljajte ledeni bain sa svih strana solju i paprom. Masirajte potkoljenicu tako da začini prodru u kožu kroz meso, ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
Korak 2
Posudu napunite vodom do polovice, prokuhajte, umočite dršku u kipuću vodu. Kuhajte ga na umjerenoj vatri zatvorenog poklopca 40 minuta. Ako je potrebno, tijekom kuhanja možete dodati malo vode. Izvadite ledenicu iz juhe, osušite salvete.
3. korak
Uzmite mangala ili veliku duboku tavu, dodajte joj masnoće i stavite koljenicu. Nasjeckajte luk i češnjak na male kockice i pošaljite ih u tavu koja se mora staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Ledenu pecite dodatnih 40 minuta, dok ne porumeni i postane hrskava.
4. korak
Pirjani crveni kupus tradicionalno se služi kao prilog ovom jelu. Glavicu kupusa izrežite na 4 dijela. Izrežite dvije od njih na tanke trake. Ostatke je moguće zamrznuti i koristiti sljedeći put.
Korak 5
Prokuhajte vodu u loncu, u njoj kuhajte kupus 10 minuta, bacite u cjedilo. Ako volite okus klinčića, dodajte začin kupusu dok ključa.
Korak 6
U drugoj loncu popržite malo luka, jabuke narezane na kockice, dodajte kupus, dodajte ocat, sol i šećer po ukusu, pirjajte na laganoj vatri dok povrće nije potpuno kuhano.
7. korak
Drugi klasični prilog ledenom zrnu je kuhani krumpir. Jednostavno ogulite gomolje i skuhajte u slanoj vodi.
Korak 8
Stavite pirjani crveni kupus na posudu, rasporedite krumpir u krug, u sredinu stavite gotovu ledenicu. Gotovo jelo pokazalo se ukusnim, aromatičnim i lijepim.
