Jaja najmanje europske ptice, prepelice, sitne veličine s prekrasnom "mramornom" ljuskom. Omjer žumanjka i bijelog u njima dvostruko je veći nego bilo koja druga jaja. Svako prepeličje jaje sadrži, osim 14 kalorija, vitamine A, B1 i B2, željezo i kalij. Iako znanstvenici sa sigurnošću nisu utvrdili imaju li prepeličja jaja neku posebnu korist, mnogi ljudi tvrde da izbacuju toksine, jačaju imunološki sustav i uklanjaju bubrežne kamence.
Nužno je
- Kisela prepeličja jaja
- - 24 prepeličja jaja
- - 1 velika glava luka
- - 4 režnja češnjaka
- - 1 šalica jabučnog octa pomiješana s 2 šalice vode
- - staklenka od pola litre
- - 1 žlica soli
- - 1 žlica šećera
- - 1 žličica suhog kopra
- - 2 lista lovora
- - 3 klinčića karanfilića
- Dimljena prepeličja jaja
- - 30 prepeličjih jaja
- - 1,5 litre pileće juhe
- - 4 zvjezdice anisa
- - 2 žlice tamnog sojinog umaka
- - 1 žlica šećera
- - Sezamovo ulje
- - 1 žlica čaja od labavog lista
- - 2 žlice smeđeg šećera
Upute
Korak 1
Mnogi recepti koji koriste pileća jaja dobro se prilagođavaju prepeličjim jajima. Salata Nicoise sjajno izgleda s cjelovitim prepeličjim jajima umjesto pilećih polovica. Prepeličja jaja izvrsno su predjelo za švedski stol, gdje se posebno cijene obroci za jedan zalogaj. Pečeno u posebnim limenkama sa začinima, poširanim ili firentinskim prepeličjim jajima - izvrstan ukusan zdrav doručak. Prepeličja jaja izvrsna su zamjena za pileća jaja čak i kada želite napraviti malu seriju tijesta ili kreme. Jedno srednje pileće jaje jednako je tri do četiri prepeličja jaja.
Korak 2
Jedno od najpopularnijih jela od prepeličjih jaja su kisela jaja. Činjenica je da je njihova aroma suptilnija i omogućuje da se aromatični začini razvijaju, a zbog male veličine idealni su za međuobrok.
3. korak
Uzmite dva tuceta prepeličjih jaja, stavite ih u duboku šerpu, prelijte vodom i pustite da zavrije. Kuhajte pet minuta, a zatim sklonite s vatre, ocijedite kipuću vodu i jaja odmah prelijte hladnom vodom.
4. korak
Izvadite ljuske iz jaja i pažljivo ih stavite u staklenku. Luk narežite na tanke ploške, a češnjak na sitne komadiće. Na jaja stavite nasjeckano povrće.
Korak 5
U lonac ulijte ocat, dodajte začine i pustite da zavrije. Prelijte jajima. Ostavite da se sadržaj staklenke potpuno ohladi, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 72 sata. Ovako marinirana jaja mogu se čuvati do dva tjedna.
Korak 6
Popularno kinesko jelo su dimljena prepeličja jaja, kuhana i hladna pileća jaja. Oslobodite ih ljuske.
7. korak
Kuhajte pileću juhu, dodajte anis, soja sos, šećer, pričekajte dok se šećer ne otopi, maknite s vatre i pustite da se ohladi. Potopite u nju svoja jaja. Ostavite sat vremena. Nakon sat vremena izvadite jaja iz tekućine, osušite i svako jaje natrljajte sezamovim uljem.
Korak 8
Obložite vok prozirnom folijom, listićima čaja i smeđim šećerom na vrhu. Stavite wok na vatru i pričekajte dok čajni listići ne počnu dimiti. Stavite jaja na rešetku i odložite 15 minuta. Poslužite odmah.
