Moderna ambalaža za hranu, prije svega, trebala bi izgledati estetski i biti višenamjenska. Međutim, osim toga, potrebna je praktičnost u transportu proizvoda i povećanje roka trajanja - to su osobine koje posjeduje vakuumsko pakiranje, što vam omogućuje održavanje velike količine kvarljive robe svježom.
Sve o vakuumskom pakiranju
Danas je vakuumsko pakiranje jedno od najpopularnijih rješenja za ispunjavanje svih zahtjeva za dizajnom proizvoda. Nisu mu potrebni značajni financijski troškovi i veliko proizvodno područje, što ga čini profitabilnim čak i za mala poduzeća. Ovisno o količini proizvodnje vakuumske ambalaže, obično se koristi poluautomatska oprema ili linije visokih performansi, na koje se pakiraju proizvodi.
Strojevi koji pakiraju robu u plastičnu vrećicu hermetički zatvaraju vakuumsku ambalažu posebnim šavom.
Vakuumsko pakiranje izrađeno je od polimernog zaštitnog filma s višeslojnom strukturom. Važan zahtjev za to je prisutnost optičkih svojstava, uz pomoć kojih kupac može procijeniti izgled proizvoda i njegovu kvalitetu. Druga strana vakuumskog pakiranja često je neprozirna kako bi proizvod izgledao profitabilnije. Za riblje proizvode obično se biraju duguljaste plastične vrećice, dok se četvrtaste vrećice koriste za pakiranje mesnih proizvoda.
Skladištenje u vakuumu
Glavna prednost vakuumskog pakiranja je njegova sposobnost da značajno produži vijek trajanja proizvoda zbog preliminarnog istiskivanja zraka iz komore za pakiranje. Za to se koriste posebne mješavine plina, pripremljene zasebno za svaku vrstu proizvoda i uništavajući anaerobne bakterije koje se mogu umnožiti i pokvariti proizvod čak i u bezzračnom okruženju.
U vakuumu hrana traje 3-5 puta duže od tradicionalnih metoda hlađenja ili zamrzavanja.
Vakuumsko pakiranje također održava hranu ukusnom i svježom nakon odmrzavanja, što značajno štedi novac za kupnju nove hrane. Savršeno pohranjuje slobodno tekuće žitarice, šećer, sol i brašno, jer vakuumsko pakiranje sprječava upijanje vlage iz zraka i štiti proizvode od okamenjenja i stvaranja buba. Uz to, vakuumske vrećice idealne su za brzo mariniranje mesa i ribe, otvaranje pora u njima i zasićenje jela marinadom što je više moguće. Kao rezultat toga, ćevapi se mogu kuhati 10 minuta nakon mariniranja u vakuumskom pakiranju. Također se naširoko koristi za čuvanje hrane s visokim udjelom masti koja u vakuumu zadržava svoj izvorni okus.
