Ako ste ikada probali pravu osetijsku pitu sa zlatno smeđom korom, nježnim i sočnim punjenjem i neusporedivom aromom, nećete zaboraviti njezin okus. Ovo je prava orijentalna delicija. No, praviti osetsku pitu od mesa nije tako teško. Glavna stvar je koristiti kvalitetne proizvode.
Nužno je
-
- Za test:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 1 jaje;
- 1,5 čaše mlijeka;
- ¼ žličica soli;
- soda na vrhu noža.
- Za punjenje:
- 300-350 g govedine ili teletine;
- 1 velika glava luka;
- 3-4 češnja češnjaka;
- sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno. Stavite ga na stol u obliku dijapozitiva i u sredini napravite udubljenje. U to ulijte toplo mlijeko i razbijte jaje. Dodajte sol i sodu bikarbonu pa umijesite tijesto. Ne čini to previše cool.
Korak 2
Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta. Zatim ga ponovno umijesite i podijelite na dva dijela. Somun bi trebao biti veći za dno pita nego za vrh.
3. korak
Uklonite tetive i filmove s mesa. Velikim nožem nasjeckajte govedinu na vrlo male komadiće. Možete mljeti meso. Samo trebate upotrijebiti veliku rešetku.
4. korak
Luk nasjeckajte vrlo sitno. Nasjeckajte češnjak i pomiješajte sa soli. U mljeveno meso dodajte luk i češnjak te u njega ulijte crni papar. Ulijte malo vode ili juhe i temeljito promiješajte mljeveno meso. Ne bi smjelo biti previše tekuće. Što je meso masnije, to mu trebate dodati manje tekućine.
Korak 5
Razvaljajte ravnu tortu debljine pola centimetra. Stavite ravnu tortu u podmazanu ili prženu biljnu ulje. Rubovi bi trebali viriti preko rubova posude. Stavite mljeveno meso na dno torte i poravnajte ga.
Korak 6
Razvaljajte drugu tortu. Trebao bi biti tanji od prvog, oko 0,3 cm. Prekrijte tortu kolačem i čvrsto stegnite krajeve. Napravite nekoliko rezova na vrhu torte.
7. korak
Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite oko 15-20 minuta. Gotov kolač obilno namažite maslacem. Poslužite vruće.
