Kao rezultat dugog klonuća, ovčetina se pokazuje iznenađujuće nježnom. Mirisni umak i suhe šljive dobro su uklonili okus mesa. Ovu janjetinu treba poslužiti uz čašu kvalitetnog crnog vina. Mesu nije potreban prilog - jelo već sada zadovoljava.
Nužno je
- - 800 g janjetine;
- - 500 ml piva;
- - 200 g suhih šljiva bez koštica;
- - 100 g slanine;
- - 100 ml porta;
- - 2 stabljike celera;
- - 3 češnja češnjaka;
- - grančica svježe majčine dušice;
- - povrće i maslac, brašno, balzamični ocat, lavrushka, sol, papar.
Upute
Korak 1
Narežite janjetinu na velike komade i stavite u posudu. Ogulite češnjak, nasjeckajte, slomite lavrushku rukama, dodajte zajedno s češnjakom i timijanom u meso. Prelijte pivom, promiješajte, pokrijte, stavite u hladnjak preko noći. Suve šljive prelijte smjesom luka i octa i ostavite preko noći. Ali meso i suhe šljive možete ostaviti na sobnoj temperaturi i marinirati 5 sati.
Korak 2
Narežite slaninu na tanke trake, luk na pola prstena, a celer na kriške. Izvadite meso iz marinade, upijajte papirnatim ručnicima. Ne žurite s izlijevanjem marinade - i dalje će vam dobro doći.
3. korak
U loncu zagrijte maslac s biljnim uljem, u toj smjesi pržite meso sa svake strane 5 minuta. Stavite kuhano meso na posudu s prorezom žlicom. U lonac stavite luk, celer, slaninu. Kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte 1 žlicu brašna, promiješajte.
4. korak
Vratite janjetinu u varivo, ulijte marinadu, pustite da zavrije, posolite, začinite paprom. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 90 minuta. Zatim prenesite suhe šljive na meso zajedno s infuzijom, kuhajte još pola sata. Možete dodati malo svježih listova timijana pred kraj variva.
Korak 5
Janjetina u pivu s začinjenom suhom šljivom je spremna, poslužite odmah vruću.
