Khachapuri se smatra izvornim gruzijskim jelom. Međutim, zbog svog okusa i hranjive vrijednosti, ovi su se kolačići učvrstili u našem svakodnevnom životu. Naravno, bolje ih je kuhati sami, jer samo u ovom slučaju možete biti sigurni u sigurnost sastava.
Gruzijski khachapuri pekao se od srednjeg vijeka. Recept se prenosio od sela do sela, u svakoj se regiji recept malo promijenio. Oblik gotovog khachapurija također se promijenio - od okruglog do četvrtastog. Međutim, gruzijski pekari kažu da u kačapuriju glavna stvar nije punjenje ili način pečenja, već toplo srce i vješte ruke.
Ovaj recept za hačapuri za 10 minuta naziva se i u Tbilisiju, jer je upravo na ovom području dobio svoju distribuciju.
Da bismo pripremili 9 khachapurija, trebamo:
- Pšenično brašno - 3 šalice (2 za tijesto, 1 za posipanje);
- Pileće jaje - 2 kom. (1 za tijesto i 1 za nadjev);
- Kefir - 1 čaša;
- Sol - 1 žličica;
- Šećer - 1 žličica;
- Soda bikarbona - 0,5 žličice;
- Biljno ulje - 1 žlica;
- Tvrdi sir - 400 g;
- Maslac - 50 g.
Priprema
Slomimo jedno jaje u posudu, tamo dodamo kefir, biljno ulje, sol, šećer. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
U dobivenu smjesu prosijte dvije čaše brašna i ulijte sodu.
Zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i lagano ljepljiv za ruke. Nemojte dodavati puno brašna, inače će khachapuri ispasti žilav. Gotovo tijesto prekrijte papirnatom salvetom i ostavite da malo odstoji.
U ovom trenutku radimo punjenje. Sir utrljajte na grubom ribežu i pomiješajte s drugim jajetom. Nadjev je spreman.
Razvaljajte tijesto u kobasicu i podijelite na 9 dijelova. Od svakog dijela izrađujemo tanku tortu, ne bi se trebala slomiti kad je unutra nadjev. Stavite punjenje u sredinu. Rubove torte skupljamo tako da dobijemo vrećicu i dobro je oblikujemo.
Okrenite vrećicu i malo je zarolajte oklagijom, ponovo okrenite i zarolajte i s druge strane.
Khachapuri se peku na vrućoj tavi bez ulja, prže se s obje strane dok ne porumene. Spremni, još vrući khachapuri odmah se podmazuju maslacem.
Khachapuri možete poslužiti kao samostalno jelo, možete ih jesti uz čaj ili sok. Možete ih koristiti kao prilog mesnim jelima ili ih jednostavno jesti s začinskim biljem i povrćem. U svakom ćete slučaju uživati u ovom divnom jelu.
