Bolonjez je jedan od najpopularnijih talijanskih umaka za tjesteninu. Temelji se na mljevenom mesu, ostali sastojci su rajčica, luk i ostalo povrće. Špageti ili tagliatelle smatraju se tradicionalnim pratiteljima bolonjeza, rjeđe ostalih vrsta tjestenine. Priprema takvog jela prilično je jednostavna.
Nužno je
- - 300-400 g suhih špageta;
- - 800 g konzervirane rajčice u vlastitom soku (ili svježem);
- - 500 g mljevene junetine;
- - 100 ml vrhnja sa sadržajem masti 10-20%;
- - 1 mali bijeli luk;
- - 1 mala sirova mrkva;
- - 1 stabljika celera;
- - 1-2 češnja češnjaka;
- - 1 žličica suhog origana;
- - biljno ulje za prženje;
- - sir parmezan;
- - sol papar.
Upute
Korak 1
Temeljito isperite i ogulite luk i mrkvu. Zatim sitno nasjeckajte luk, mrkvu i stabljiku celera. Zagrijte suncokretovo ulje bez mirisa, dodajte povrće i kuhajte ga na umjerenoj vatri dok ne omekša - u prosjeku bi to trebalo potrajati 5 minuta. Ne zaboravite povrće promiješati drvenom lopaticom.
Korak 2
U tavu povrću dodajte mljeveno meso, promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Stavite rajčice zajedno sa sokom u duboku posudu i zgnječite ih gnječivačem pire krumpira. Ako koristite svježu rajčicu, napravite u njoj rezove u obliku križa, umočite ih u kipuću vodu i oslobodite kože. Zatim nasjeckajte sitno i kombinirajte s prženim povrćem.
3. korak
Prerežite češnjak na pola, izvadite zelenu jezgru i bacite je. Nasjeckajte češanj češnjaka, dodajte origano, sol i svježe mljeveni papar umaku u tavi. Smjesu promiješajte lopaticom.
4. korak
Zatvorite poklopac, usporite štednjak na laganoj vatri i dinstajte umak sat vremena. Dodajte vrhnje 20 minuta prije kuhanja, promiješajte i nastavite dinstati.
Korak 5
Špagete kuhajte u slanoj vodi tijekom vremena naznačenog na pakiranju. Bacite cjedilo, ocijedite višak tekućine, a zatim stavite na tanjure, prelijte umakom od mesa Bolonjeze i pospite zdrobljenim parmezanom. Poslužite odmah.
