Korizma je pred kraj, ali još uvijek postoji nekoliko dana kada morate kuhati ručkove i večere bez životinjskih proizvoda. Neočekivano otkriće - fritaja od tikvica.
Talijanska poslovica kaže: "Ne možete napraviti fritaju bez razbijanja jaja." Na ovo postoji odgovor: "Možete to učiniti ako je fritaja vitka!"
Ako netko ovu riječ prvi put čuje / pročita, evo kratkog općeg opisa: frittata je talijanska inačica omleta, ali bez mlijeka, već u maslacu, a kuha se u pećnici. Posna fritaja, naravno, ne sadrži maslac ili jaja, ali ako se pravilno skuha, ispada jednako slatka i ukusna.
Recept preuzela iz Vegana u 7 Rita Serano.
Dakle, za četiri porcije trebat će vam:
- 2 srednje tikvice, trebat će ih naribati na gruboj ribež;
- 2 češnja češnjaka, ogulite i sitno nasjeckajte;
- 1 šalica brašna od slanutka;
1/4 žličice kurkume
- šaka nasjeckanog svježeg bosiljka;
Trebat će vam brašno od slanutka; pokušaji upotrebe drugog brašna samo će vas dovesti do razočaranja. Prvo, slanutkovo brašno daje željenu konzistenciju i odgovorno je za "sjaj". Kao drugo, brašno od slanutka jedno je od bjelančevina, usporedite: sadržaj proteina u standardnom pšeničnom brašnu iznosi oko 10 grama, a u slanutkovom brašnu - točno dvostruko više, 20 grama. Tijekom Velike korizme važno je obratiti pažnju na to da je hrana bogata bjelančevinama, inače odakle dolazi snaga? I treće, ako nikada prije niste probali brašno od slanutka, ovo je sjajan razlog da ga prvi put kupite i isprobate, bit će vam dobro poznanstvo.
Pećnica se mora prethodno zagrijati na 180 stupnjeva.
Naribane tikvice kuhajte u neprianjajućoj keramičkoj posudi s 2 žlice vode dok ne omekšaju. Ako voda ispari prije nego što su tikvice spremne, dodajte još malo.
Zatim dodajte češnjak i nastavite kuhati još 3-4 minute. Začinite po želji solju i svježe mljevenim paprom, bilo što - uobičajeni crni, crveni ili egzotični Sečuan, ovdje odlučujete.
Kombinirajte slanutkovo brašno s kurkumom (ako je koristite, to nije obavezno), prstohvatom soli i 2 šalice vode u velikoj zdjeli dok se dobro ne promiješa i više se ne skuplja.
U tijesto dodajte kuhane tikvice i nasjeckani svježi bosiljak i dobro promiješajte. Smjesu izlijte u lim za pečenje i pecite 40-45 minuta.
Ostavite da se ohladi 10 minuta prije rezanja i poslužite sa salatom od svježe rajčice, špinata ili drugog povrća, također je dopušteno u salatu dodati ostatke svježeg bosiljka, ali nemojte se time zanositi, tako da okus profil jela nije iskrivljen prema "bosiljku".
Općenito se fritaja poslužuje za doručak, ali kao što vidite, vrijeme kuhanja je oko sat vremena. Ako želite ugoditi svojoj obitelji novim nevjerojatnim (i obilnim!) Doručkom, morat ćete ustati rano!
