Krem sir je sastavni dio gotovo svakog recepta za rolice, a ovom jelu daje blagi i nježni okus. Međutim, obični sir nije pogodan za izradu kiflica; u japanskoj kuhinji za to se koriste posebne sorte.
Najčešći sir za kiflice je Philadelphia. Ovaj se sir u Rusiju isporučuje iz Europe, što ga čini prilično skupim proizvodom za ruske potrošače, a teško ga možete pronaći u svakoj trgovini. Visoka cijena sira Philadelphia i njegovo odsustvo na policama supermarketa ne dopušta da u potpunosti utjelovljuju popularne recepte japanske kuhinje i kuhaju prave kiflice kod kuće.
Međutim, čak i ako nemate sir Philadelphia za izradu kiflica, ne biste trebali očajavati. Postoje mnoge druge sorte koje idealno mogu zamijeniti sir Philadelphia. Jedna od tih vrsta je "Buko". Po svojoj postojanosti ovaj je kremasti proizvod sličan siru Philadelphia i idealna je opcija za izradu nadjeva za roladu. Sir "Buko" odlikuje se ne samo izvrsnim okusom, već ima i pristupačniju cijenu. Uz to, sir Buko u roladi lako se može pronaći u gotovo svakom supermarketu. Zbog toga se ova vrsta sira često koristi za pripremu japanske kuhinje u mnogim restoranima i sushi barovima.
Ako doma radite kiflice, a pri ruci nemate sir Buko, možete ga zamijeniti sirom Almette. Ova sorta pripada tipu skute, a također ima vrlo mekan i nježan okus. Istina, za razliku od sira Buko za kolute, čiji sadržaj masti ne prelazi 25%, postotak masti u siru Almette je oko 65%, ako planirate pripremiti dijetalne kiflice, tada je za te svrhe bolje koristiti lagani krem sir Crème Bonjour. Ova vrsta sira ima mnogo sorti, tako da uvijek možete odabrati najprikladniju opciju za recept svojih kiflica.
Uz gore spomenute vrste sira, za izradu kiflica možete koristiti i sir Feta ili Viola, ali ako želite da se okus vaših kiflica ne razlikuje od pravih, onda je bolje koristiti mekane sirnice punjenje.
